>>> 2007年第1期
药用花卉—玫瑰花
作者：卢 颖 马泽新
玫瑰花，又称徘徊花、笔头花、湖花、刺玫花，是蔷薇科多年生灌木植物玫瑰的花蕾。于每年的4月至6月，在花蕾将要开放时分批采摘，最好用文火迅速烘干，而晒干者颜色和香气都较差。玫瑰花多为紫红色，气味芳香，其美化、绿化功能，众所周知，勿需赘言，在此着重介绍玫瑰花的药用和美容功能。
玫瑰花在我国有两千年多年的药用历史。其始载于《食物本草》，曰“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”《本草正义》称其“香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹”。《纲目拾遗》：“治肝胃气痛，用玫瑰花（阴干）冲汤代茶服。” 从上述本草的论述中，我们就可知道：玫瑰花性温味甘、微苦，入肝、脾经，具有行气解郁，和血止痛的功效，是常用的理气药，多用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌打伤痛等病症。现代研究表明：鲜花主要含有挥发油，此外还有槲皮甙、苦味素、鞣质、脂肪油、没食子酸、蜡质等成分。药理实验证明：玫瑰油有促进胆汁分泌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、结核杆菌有抑菌作用，对实验性动物心肌缺血有一定的保护作用。
科学家们发现，细菌在接触新鲜玫瑰花瓣后5分钟内就会死去，这使得玫瑰成为治疗皮肤病的最佳药物。新鲜的玫瑰花瓣有助于治疗脓疮和烧伤，同时还能减轻人们因皮肤过敏而引起的瘙痒。干玫瑰花粉与蜂蜜混合后，能有效治疗牙龈炎。吸入玫瑰和玫瑰油的味道能有效缓解头痛、恶心及神经衰弱等症状。
玫瑰花对女性而言，除能疏肝理气、减轻经痛、缓解经期不顺外，它还可以改善体内的内分泌失调，调理气血，促进肌肤光滑有弹性，令人焕发青春活力，因而受到不少爱美的时尚女性的推崇，在美容花卉中名列第一。据传唐朝的杨贵妃保持肌肤柔嫩光泽的最大秘诀，就是在她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。清代的慈禧太后每天用玫瑰花露与中药研制的面脂敷面和按摩，令肌肤柔嫩细滑，70岁高龄时，肌肤仍宛如二十多岁的少女。
玫瑰还是糖果、饮料、茶叶、高级化妆品的天然保健香料添加剂，用玫瑰花提取的玫瑰精油价格高于黄金数倍，素有“液体黄金”之称。目前，玫瑰花已成为人们日常生活中常用的、需求量很高的医疗保健和美容产品。现将一些常用的、较为简便易行的玫瑰花的使用方法介绍如下：
泡 茶：
1．玫瑰花茶：取玫瑰花蕾或花瓣5克，用开水冲泡5～10分钟后代茶饮用，可加糖或蜂蜜。此茶有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。
2．西洋参玫瑰茶：西洋参9克，玫瑰花5克，用开水冲泡10～20分钟后代茶饮用，用于肝胃气痛兼有气虚者。
3．枸杞玫瑰茶：枸杞子15克，玫瑰花5克，以沸水冲泡10分钟后饮用，能补肾、舒肝、理气、解郁。
4．玫瑰茉莉花茶：玫瑰花10克，茉莉花5克，以沸水冲泡10分钟即可饮用，能理气解郁、舒肝健脾，抗抑郁。
5．白梅玫瑰花茶：白梅花、玫瑰花各10克，同置杯中，开水冲泡，代茶饮用。此茶能舒肝理气，主要为肝气郁结型阳痿，并伴有精神郁闷，嗳气吐酸者使用。
6．橘络玫瑰花茶：橘络、玫瑰花各3克，用沸水冲泡，闷片刻，代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。有舒肝理气解郁的功效，适用于肝郁气滞型腹胀。
7．三花减肥茶：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷叶各9克，研末。每日服1包，沸水冲泡，每日2～3次，连服3个月。主治单纯型肥胖症。
玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量鞣酸，会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，由于玫瑰花活血散淤的作用比较强，月经量过多的人在经期最好不要饮用。
水煎剂：
1．治疗神经衰弱：玫瑰花4．5克，滁菊花、佛花、合欢花、厚朴花各9克，生白芍12克，炙甘草3克。每日一剂，水煎服。本方适用于神经衰弱初起。
2．治急、慢性风湿痛：玫瑰花9克，红花、当归各6克，水煎去渣，热黄酒冲服。
3．治梅核气：玫瑰花12克，半夏、红枣、苏梗各10克，每日一剂，水煎服。
4．治月经不调：玫瑰花，月季花各6～9克，益母草，丹参各9～15克，每日一剂，水煎服。
5．治乳痛、胃气痛、呃逆诸症：玫瑰花10克、母丁香3～5克，每日一剂，用水煎服。
药膳：
1．玫瑰玻璃肉：鲜玫瑰花2朵，肥猪肉4Ｏ0克，熟芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀；鲜玫瑰花洗净，切成粗丝。炒勺烧热，倒人生油，烧至六成热，将浆好的猪肉入锅中油炸，捞出沥油；锅内留底油少许，放人白糖，翻炒至能挂长丝，随即下肉条颠翻几下，待糖全裹在肥膘上面，投入芝麻仁、鲜玫瑰花丝．迅速翻炒几下，盛盘晾凉即可。此菜具有补肺健脾，理气和血的功效，适用于脾胃虚弱，阴虚咳嗽，食欲不振，消化不良，便秘等病症。
2．玫瑰豆腐：鲜玫瑰花1朵，豆腐2块，鸡蛋1枚，面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花洗净切丝，豆腐切成小块，鸡蛋与湿淀粉、面粉搅成鸡蛋糊。先将豆腐块沾上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其溶化起大泡，放入炸好的豆腐块翻炒几下，再放入鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，乳痈，肿毒等病症。
3．冰糖玫瑰：玫瑰花50克，冰糖适量。玫瑰花洗净晾干，放入碗内，加入冰糖和适量的水蒸15分钟即成。本食品甘甜清香，具有理气解郁，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，吐血，月经不调，痢疾，肿毒等病症。
4．玫瑰花糕：玫瑰花初开时，清晨采摘下来，将花瓣轻轻撕下，分层加白糖放在小瓷罐或玻璃罐中，然后压紧封口，让糖吸收花瓣中水分，融化后就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。日服3次，每次10克，可以治疗胃痛、消化不良、肺结核咳血等。
5．玫瑰花糖膏：将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煎煮20分钟后，滤去花渣，再熬成浓汁，加入500～1000克红糖，熬成膏状即可。如服用时间长，可放进冰箱，每天服用1～2茶匙，可补血养气，滋养容颜，长期使用，效果更佳。
6．玫瑰香蕉：鲜玫瑰花1朵，香蕉500克，鸡蛋1枚，面粉、白糖、熟芝麻、淀粉各适量。香蕉去皮切成块；鲜玫瑰花洗净，切成粗丝；鸡蛋加面粉、湿淀粉拌匀调成糊。先将香蕉块粘一层面糊，入油锅炸呈金黄色时捞出，控净油；锅内留底油少许，放入白糖，待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉块，翻炒几下，使白糖全部裹在香蕉上面；在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁，颠翻几下，盛人抹好油的平盘内；菜上撒鲜玫瑰花后即可。
本食品具有健脾胃，通肠道的功效，适用于肝胃气痛，烦渴，痔血，肿毒，便结等病症。
6．玫瑰沙拉：新鲜玫瑰花瓣，青瓜、小番茄、火龙果等水果，橄榄油，沙拉酱，柠檬汁适量。将新鲜的玫瑰花瓣一片片地摘下，泡在清水中半小时待用；各种水果也洗净，切成小块。将所有原料放到盘中，加入沙拉酱，浇上橄榄油，加柠檬汁拌匀即可食用。
7．玫瑰花粥：玫瑰花5朵，粳米100克，樱桃10枚，白糖适量。将未全开的玫瑰花采下，轻轻撕下花瓣，用清水漂洗干净；粳米淘洗，常法煮成稀粥，加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即可。本品利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。此膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品。
美容：
1．玫瑰美容液：取玫瑰花瓣浸入醋中，静置一周，取其滤液，兑入适量清水即可。用此液早晚洗面擦颈，可以美容洁肤，治疗粉刺、面疮，久用之可使皮肤细嫩、洁净。
2．玫瑰花浴：干燥玫瑰花100克， 新鲜玫瑰花一朵，白醋一杯。将干燥玫瑰花浸泡在白醋中拌匀，在浴缸中放好需要泡澡的水量，然后将玫瑰醋汁倒下，拌匀再将新鲜玫瑰花瓣洒入浴缸中即可。可使皮肤滋润细滑，防止皮肤干燥。
3．玫瑰面膜：将鲜玫瑰花碾碎，过滤，加入柠檬汁、淀粉，制成面膜，可促进皮肤新陈代谢，使沉着色素减退或消失，令皮肤细腻白嫩，适用于各种色斑患者；或干玫瑰用热水浸泡后，加上适量蜂蜜、几滴橄榄油，用来敷面，也能使皮肤显得光滑润泽。也可将玫瑰花瓣25克～50克浸入100毫升水中，2小时后捣成糊状。睡前敷于面部，10～15分钟后用温水洗去。
玫瑰花的用法很多，使用者要根据自己的情况酌情选用。