>>> 2007年第2期
哪些人吃粗粮会有危险
作者：海 燕
老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。
２．缺钙、铁等元素的人群
粗粮里含有植物酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
３．患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
４．免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过５０克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。