>>> 2007年第3期
药食同源—果品篇［鲜果类（三）］
作者：张镐京 郗 效
橘子来源于芸香科植物福橘、朱橘等多种橘类植物的成熟果实。橘也称红橘、绿橘、扁柑、朱红橘、朱砂橘等。
我国橘子类果树众多，同时我国也是世界上最早栽培橘类的国家之一，到目前已有4000多年的历史了。其中产于江西南丰的蜜橘则是无人不晓的优良品种。南丰蜜橘自唐代以来被历代皇室当作贡品，其品质可见一斑。
橘子在我国很多地方均有出产。如安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、福建、陕西、江苏和广东等地。这类植物未成熟的果皮或幼小果实中药称“青皮”；成熟果实的皮称“橘皮、陈皮、橘红”；果皮内层上的筋络称“橘络”；种子称“橘核”。
橘子性微温，味甘酸。具有润肺止咳，健脾化痰，理气、止咳、除烦等功效。中医临床用来治疗消化不良，胸膈结气，咳嗽，呕逆，酒醉烦渴等症。橘子除含有少量的蛋白质、脂肪外，果肉主要含丰富的糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖，苹果酸，柠檬酸，胡罗卜素，硫胺素，烟酸，维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｐ，粗纤维，无机元素钙、磷、铁、镁、钠以及丰富的钾。现代药理实验表明，橘子所含的维生素Ｐ可以增强微血管的韧性，对血管硬化症有显著疗效；橘子含有丰富的维生素Ｃ和烟酸，它们有降低人体血脂和胆固醇的作用。日本果树研究所的科学家对6000多人进行了调查研究发现，经常食用橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率较低。据研究，每天吃3个橘子就可以满足一个人对维生素Ｃ一天的需求。
尽管橘子有那么多的营养，又十分好吃，但吃多了会出现嘴唇起泡、咽喉痛、口舌干、大便干燥等症状，这就是我们俗称的“上火”。同时，还可能出现皮肤黄染的症状，尤其是在手掌上。另外，饭前空腹不宜吃橘子。
橘子可谓全身都是宝，都是十分常用的中药，且药用价值非常高。青皮有破气散积，疏肝止痛的功效；橘皮有理气化痰，调中，燥湿的功效；橘络有宣通经络，顺气活血的功效；橘核有理气止痛的功效；橘叶有疏肝，行气，化痰，消肿毒的功效。
柚子
柚子来源于芸香科植物柚的成熟果实。也称櫾、条、雷柚、胡柑、朱栾、香栾、文旦等。
柚子原产于我国和马来西亚、印度一带。
关于柚子的记载在2000多年前的《山海经》中就有收录，其栽培历史也十分悠久。我国柚类已有40多个品种，其中不乏名优品种。如产于广西密县沙田村的蜜柚就最为著名。据说清代的乾隆皇帝巡游南方时，品尝了官员献上的密县沙田村的柚子之后，连连称赞，并当即赐名“沙田柚”，从此，产于密县沙田的柚子名声大振。除了沙田柚外，还有产于浙江玉环县的“文旦柚”、苍南县的“四季柚”、福建平溪的“蜜柚”等都是口感颇佳的优良品种。
我国的主要产地为广西、广东、浙江、福建、台湾、四川、陕西等地。
柚子性寒，味甘酸。具有健胃化食，下气消痰，生津止渴，润肠通便等功效。中医临床用来治疗食积，腹胀，咳嗽痰多，腹泻，痢疾，妊孕口淡，醉酒等症。柚子能解酒毒，可消除酒后口中的异味，因此，酒后食鲜柚子，可使人唇液生香，不致于酒气熏天，让人避而远之。柚子含有丰富的蛋白质，脂类，挥发油，果糖，葡萄糖，苷类化合物，胡罗卜素，维生素Ｂ1、Ｂ2、维生素Ｃ，烟酸，类胰岛素物质以及钙、磷、铁、镁等元素。现代医学实验表明柚子的果肉中含有一种类胰岛素物质和丰富的维生素Ｃ，具有降低血糖和血脂的作用；柚子还含有一种叫柚皮苷的生理活性物质，可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，因此，对预防脑血栓、中风等脑血管疾病均有较好的作用。另外，经常食用柚子还可促进伤口愈合，并有助于防止肠癌和胃癌的发生。
柚子性寒，因此脾胃虚寒者应少食用，以免症状加重。
柚子除了果肉有重要的医疗价值外，它的叶子有治疗头风痛，食滞腹痛的功效；皮有化痰，消食，下气的功效；花有顺气，止痛的功效；根有理气止痛，散风寒的功效；核还可以治疗小肠疝气。
甜橙
甜橙来源于芸香科植物甜橙的成熟果实。甜橙也称黄果、金球、橙子、新会橙、广橘、雪柑、广柑等。
甜橙原产于我国，其栽培历史悠久。据史书记载，在西汉时期，汉武帝就向岭南地区征贡“御橘”。三国时期，吴国交趾太守士燮向吴主孙权进献的“瑞橘”，指的就是甜橙，并非现在通常讲的柑橘。15世纪西班牙人从我国把甜橙带到了地中海引种，被当地人称为“中国苹果”。后来，甜橙又传到了拉美地区。现在甜橙栽培遍及世界各地。
甜橙性微温，味辛微苦。具有消痰降气，和中开胃，生津止渴，解酒毒等功效。中医临床可以用来治疗咳嗽痰多，脘腹胀满，咽干口渴以及醉酒等症。甜橙含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡罗卜素，烟酸，维生素Ｃ，橙皮苷，柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，糖类，果胶以及微量元素钾、钠、镁等。现代医学研究表明，鲜果实中的橙皮苷可以降低毛细血管脆性，防止机体微血管出血；其丰富的维生素Ｃ和有机酸对人体新陈代谢有明显的调节、抑制作用，具有增强人体抵抗力的作用；所含果胶可以促进人体肠道蠕动，加速食物通过消化道，使脂质类及胆固醇更快地随粪便排出体外，减少外源性胆固醇的吸收，防止胃肠胀满充气，帮助消化；果实含有与可待因作用相似的物质，具有良好的镇咳作用，且无成瘾性。