>>> 2007年第5期
食物养生坊
作者:郗 效
马蹄鸭肉丁
原料:去皮马蹄100克,鸭肉250克,莴笋50克,白果30克,水发银耳50克,盐、味精、胡椒粉、葱、姜、淀粉、水淀粉、色拉油、料酒各适量。
做法:将鸭肉切丁,加盐、淀粉、料酒抓匀,用油滑熟倒出;去皮的白果焯水,水发银耳摘成小朵待用。然后将油烧热煸香葱、姜,下入马蹄、莴笋、白果、银耳翻炒片刻,再下入炒好的鸭肉丁,加入胡椒粉、盐、味精调味炒匀,用水淀粉勾芡即可。
功效:马蹄具有清热、凉血的功效,还有降压、抗菌、利尿的作用。与其他原料同烹,具有润肺止咳、清热利尿、凉血解毒之功。适用于肺热咳嗽、小便不利、高血压等症的人食用。
核仁枸杞肉丝
原料:核桃仁50克,枸杞子30克,猪里脊300克,冬笋75克,香菇两枚,盐、味精、葱丝、姜丝、淀粉、水淀粉、料酒、色拉油各适量。
做法:核桃仁用油炸至金黄色,捞出备用,猪里脊切丝,加盐、味精、料酒、淀粉抓匀,用油滑熟,盛出待用;枸杞子泡软;冬笋、香菇切丝。再将锅中放入少许色拉油,待油热后煸香葱丝、姜丝,加入备好的原料翻炒,勾芡装盘,撒上炸好的桃仁即可。
功效:核桃仁具有补气养血、润躁化痰、温肺润肠等功效;与其它多种保健食品进行搭配,适用于肾亏腰痛,肺虚久咳,大便秘结,病后虚弱以及头晕,失眠,全身无力等症的人食用。