>>> 2007年第6期

食疗养生坊

作者：郗　效

　　春天，万物复苏，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢比较活跃的时期。然而春雨绵绵，空气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。所以人们应顺应春季的特点，适当增加补脾、益气、养肝、清理肠胃湿热的食物以及维生素的补给，从而达到春季养生的目的，下面就介绍两个春季进补的佳肴，以飨读者。
　　
　　红枣双子鸭
　　【原料】红枣10枚，莲子20克，栗子100克，鸭肉200克，鸭汤、葱、姜、盐、味精、胡椒粉各适量。
　　【做法】先将红枣洗净，去核；鸭肉剁块，放在凉水中加热，待沸焯去血沫。锅中加鸭汤、葱、姜和原料，炖至鸭肉刚熟时，加盐、味精、胡椒粉调味，煲至鸭肉软烂即可。
　　【功效】栗子具有防治高血压病、冠心病、动脉硬化的作用，可补脾健胃、补肾强筋；鸭肉具有“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”的功效，和红枣、莲子同食，具有温中补气、补精益髓之效，也适用于胃虚食少、气血津液不足者的保健食疗。
　　
　　木瓜银耳百合羹
　　【原料】番木瓜一个，百合50克，白果25克，鲜橘皮15克，水发银耳100克，冰糖适量。
　　【做法】番木瓜去皮、籽，切块；银耳择成小朵；鲜橘皮切丝；去皮百果用水焯过。蒸碗中加入番木瓜、百合、白果、木耳、冰糖，文火蒸2小时即可。
　　【功效】番木瓜含有木瓜蛋白酶，多种氨基酸、钙、铁、番木瓜碱、维生素Ｃ等，具有健脾胃、消积滞、保肝降酶、软化血管等作用，与以上食物综合烹制，可作为脾胃虚弱、消化不良、咳嗽的辅助食疗。