>>> 2007年第8期
素食主义团体倡导的健康食谱
作者：【美】乔尔乔·契尔凯蒂
美国严格素食主义者协会
美国严格素食主义者协会建立于1960年，它宣扬一种不包含任何动物产品的饮食（即不包含肉、鱼、家禽；肉汤、动物脂肪、动物胶；蛋类、奶类、干酪；蜂蜜），并认为这种饮食对于人类的伦理和健康都大有好处。
节庆甘薯
馅料：
2磅甘薯，煮熟并去皮
1只半苹果
1罐（14盎司）不加糖的菠萝块
酱料：
1杯半菠萝汁（如果罐头中的汁水不够的话，再加一些榨好的菠萝汁）
7盎司椰枣，去核并切碎
1汤匙植物油
装饰配料：
3／4杯燕麦片
3汤匙植物油
1／4杯不加糖的椰丝
将酱料用小火煮，边煮边搅动，直至椰枣完全变软，与酱汁融为一体。把甘薯和苹果切成片，与菠萝块混合在一起，倒入酱汁中拌匀。然后将拌好的酱汁倒入一只大馅饼盘中（盘中要事先抹上油）。把装饰配料拌匀后撒在馅料上。将烤箱预热至400华氏度，然后用350华氏度烤1个小时。配冰淇淋食用，热食冷食均可。
农家动物改革运动
“农场动物改革运动”是一个非赢利公益组织，由动物保护主义者建立于1981年，旨在减缓和消除当今动物农业对动物生存、消费者健康和环境保护的毁灭性冲击。他们特别推崇的是生活食谱！
早餐——新鲜水果、用果汁或豆奶冲调的麦片、面包或松饼、苹果酱、含有葡萄干的热燕麦、薄煎饼或华夫饼干。
午餐——田园色拉（试着加入水果和坚果仁）、花生酱、鳄梨三明治、蔬菜汤配薄脆饼、烤土豆、通心粉色拉、墨西哥大豆卷饼。
晚餐——通心粉配番茄酱、烤蔬菜配米饭、蔬菜配通心粉、素妙辣椒、红豆饭、烤茄子。
甜点和小吃——水果拼盘或水果馅饼、坚果仁和葡萄干、水果色拉、胡萝卜和芹菜段、炸薯片、新鲜水果。
世界食品救济协会
该协会由莱特莎女士建立并领导。她出生纽约一个富裕家庭，后来成国际顶尖名模，频频在影视节目中亮相。她于1985年放弃一切名利，专心救助孟加拉、印度和尼泊尔等国的“最穷的穷人”。她主持世界救济协会的日常工作，组织慈善项目。
大豆家制炸干酪配奶油腰果西兰花浓酱
2升全脂牛奶
2只柠檬，榨汁
500克大豆，蒸熟并切碎
半杯腰果仁
1片1英寸厚的生姜，去皮并切成末
2－3只青辣椒，去籽并切成末
半杯新鲜的西兰花
500克新鲜酸奶
1汤匙液体奶油
1茶匙茴香籽
6－7片新鲜咖喱叶
1茶匙半盐（酌情增减）、现磨的坚果仁碎粒、现切的西兰花（用作装饰）
煮牛奶，边煮边搅拌；当牛奶开始沸腾的时候，关掉火，慢慢加入柠檬汁，直到奶酪与乳清分开。当乳清变得清澈时，就说明柠檬汁的量已经够了。把干酪包布叠成双层，铺在筛子上，然后把干酪放在上面，用干酪包布将干酪裹起来，上面用重物压住。最好将干酪放在水槽边的案板上，这样压出的水就可以流进水槽。与此同时，将腰果仁倒入搅拌器打成粉末状，然后加入生姜、辣椒、新鲜西兰花和酸奶，搅至顺滑。在一只大碗中把大豆和以上混合物充分搅拌。取一只大号无柄煎锅，用中火加热液体奶油，烧热后加入刚刚压好的干酪（事先切成1英寸见方的小块），煎至四面金黄。用锅铲盛出，放在一边待用。在煎锅中依次加入茴香籽、新鲜咖喱叶和混合好的大豆酱，用小火炖，同时加入食盐、坚果仁碎粒以及煎好的干酪，直至酱变行粘稠。趁热上桌，用切好的新鲜西兰花装点。
国际奶牛保护协会
国际奶牛保护协会希望向每个人推行一些健康的做法，比如利用奶牛和公牛所提供的能量、适当训练公牛、采用符合生态系统发展的自然耕种方式，以及建立在对奶牛终身精心保护基础上的含乳品素食主义饮食等。
燕麦片曲奇
半杯黄油
1／3杯植物油
1杯红糖
1／3杯牛奶
1茶匙香草
2杯半面粉
1茶匙烘烤粉
1茶匙烘烤用苏打
1茶匙食盐
3杯燕麦
1杯角豆片
葡萄干适量
将黄油和植物油加在一起搅拌，然后加入红糖搅拌。再加入牛奶和香草，打至顺滑。加入面粉、烘烤粉、苏打和食盐，充分搅拌。最后加上燕麦和葡萄干，搅拌均匀。用350华氏度烤大约15分钟，至底层开始变成棕色即可。大约可以制成36块曲奇。
北美素食主义者协会
北美素食主义者协会成立于1974年，致力于推行素食主义的生活方式。
菠菜饭
4根芹菜，切碎
1只洋葱，切丁
1只青椒，切丁
2瓣大蒜
1汤匙植物油
1茶匙胡椒粉
1茶匙茴香
1茶匙食盐
半茶匙牛至
1茶匙紫苏
1／4茶匙红辣椒粉
1杯切成丁的西红柿
3杯刚刚煮好的热米饭
用植物油煎炒芹菜、洋葱、青椒和大蒜，直至口感鲜嫩。加入胡椒粉、茴香、食盐、牛至、紫苏、红辣椒粉和西红柿，炒至西红柿变软后，倒在热米饭上拌匀食用。
素食主义者国际联盟
素食主义者国际联盟是一项文化运动，旨在推行素食主义精神追求，为穷人提供免费的素食。
惊喜大黄布丁
4杯切成片的大黄
3／4杯面粉
1茶匙烘烤粉
半杯燕麦片 ?穴下转第11页）
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1半杯白糖
1／4杯黄油
半杯牛奶
1汤匙玉米面粉
半杯开水
一小撮盐
将大黄洗净，切成半英寸至1英寸厚的薄片，然后均匀地铺在事先抹过油的烤盘上。把面粉、烘烤粉和食盐混在一起筛一下，然后加入燕麦片加热以溶化黄油，并加3／4杯白糖，然后将此混合物和牛奶分几次倒入配好的面粉中，边倒边揉，直至完全揉和均匀。把揉好的面饼放在大黄片上。将剩下的3／4杯白糖、玉米面粉及一小撮盐拌匀，倒在面饼上。然后浇上半杯开水。用中等温度烤大约一个小时。上桌时撒上打成糊状的奶油，热食冷食均可。
佐治亚州素食主义者协会
该协会于1990年9月召开了第一次正式会议，从此便逐步成长为美国最大的素食主义者协会之一。
柠檬冻
4杯制作甜品的糖
１根人造奶油，适当软化
１只柠檬，榨汁并将皮切碎
将电动搅拌机调至低速，把糖和人造奶油打成糊状。每次加入一点儿柠檬汁，直至达到适当的浓度。撒入柠檬皮碎粒。冻成一只大号的冰糕。
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