>>> 2007年第9期
药用花卉——桅子花
作者：卢 颖
何炅的一首《栀子花开》，使栀子成为家喻户晓的花卉。栀子为茜草科常绿芳香植物，其叶片翠绿发亮，花形独特，花色乳白，初夏时陆续开放，清香宜人，深受人们喜爱，在古代被人们奉为祥符瑞气，受到虔诚隆重的礼遇，历代文人雅士也留下了许多赞美诗篇。如“孤姿妍外净，幽馥暑中寒”、“色疑琼倚树，香似玉京来”等。
栀子花除观赏外，还可净化空气，对空气中多种有害气体如二氧化碳、硫化氢和硫等，都有比较强的抵抗和吸收作用。再有，栀子的花、叶、果、根还可入药，尤其是果实和花，是常用的清热泻火中药。
中药栀子指的是栀子花的果实，始载于《神农本草经》，被列为中品。栀子味苦性寒，入心、肺、三焦经，其功效正如《神农本草经》所曰：“主五内邪气，胃中热气，面赤酒疮腹鼻，白癞赤癞疮疡”，可泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，临床上常用于热病心烦，黄疸尿赤，目赤肿痛，火毒疮疡等病症的治疗。现代研究表明：栀子含栀子素、栀子甙、去羟栀子甙和藏红花素、藏红花酸、熊果酸等化学成分，栀子煎剂及醇提取液有利胆、促进胆汁分泌、降低血中胆红素，促进血液中胆红素迅速排泄等作用；对溶血性链球菌和皮肤真菌有抑制作用；有解热、镇痛、镇静、降压及止血作用。
在临床中，我们还可见到栀子皮（果皮）、栀子仁（种子），即将果实分开应用。栀子皮偏于达表而去肌肤之热；栀子仁偏于走里而清内热。此外，栀子生用走气分而泻火；炒黑则入血分而止血。因栀子苦寒伤胃，脾虚便溏者不宜使用。
栀子花指栀子的花朵，性寒，味甘苦，入肺、肝经，具有清肺止咳，凉血止血的功效，主要用于治疗肺热咳嗽，咯痰，肿毒等病症。栀子花的主要化学成分为挥发油。
在日常生活中，我们可以根据自己的身体健康状况，酌情使用栀子或栀子花，以达到养生防病健体的目的。下面介绍一些药膳方和小验方，仅供参考。
药膳、茶饮方：
1．栀子粥：先取梗米100克煮粥，另取栀子仁5克，碾成细末，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。每日食用2次，连食2-3天。此粥可清热泻火，适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。但此粥不宜久服多食，平素大便泄泻的人忌用。
2．凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中焯一下，捞出沥水，置于盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、鸡精，拌匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。
3．栀子花炒小竹笋：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，沸水中稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉以及姜丝、葱花一同倒人锅中翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此膳清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等。
4．童子鸡栀子花：栀子花6朵，香菇适量，小公鸡1只，冬笋少许。栀子花取瓣，切细末，入碗，加清水、黄酒、味精、湿淀粉拌匀，撒上白糖溶化；香菇适量泡发，切片；小鸡1只，破肚除杂后洗净。酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调和成汁后，将鸡入调味汁中浸渍1小时。然后置大碗中，加冬笋片、香菇片上笼蒸15分钟，取出浇上栀子花茸上，上笼再蒸1分钟即得。此膳可用于跌打损伤。
5．栀子花茶：栀子花2朵，用沸水浸泡5分钟，调入蜂蜜，代茶饮。此茶清热凉血、止咳，可治伤风肺炎。
6．栀子茶：芽茶3克，栀子3克。用沸水浸泡10分钟后饮用。此茶可治疗高血压和头晕。
小验方：
1．疮疖红肿：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。
2．鼻出血：栀子花焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。或者栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。
3．高血压、吐血：玉米须栀子饮：玉米须30克，栀子10克，香蕉皮30克，水煎后冷饮。
4．防暑：金银花、栀子、山楂各15克，甘草5克，水煎后放凉代茶饮。
5．酒糟鼻：鲜枇杷叶、栀子仁各等份，分别研成细末并混匀。每次取混合粉末6克，温酒10毫升送服，每日３次。
另：栀子为抗生育药物，在民间曾作为避孕草药，所以希冀怀孕的妇女及孕妇禁用。