>>> 2007年第10期
正确饮食造就血液健康
作者：韩 婷
餐桌上的防“贫”明星
贫血，作为大家比较熟悉的一种血液病，多与营养不良，铁质、叶酸、维生素Ｂ12等造血物质缺乏有关。而现如今它反而成了一种“富贵病”。究其原因，是不健康的饮食模式起了推动的作用，如青少年亲洋快餐而疏蔬果（导致叶酸等摄入量减低），女性和老年朋友盲目追求素食（素食大多贫铁），男性朋友嗜烟贪酒而使得营养流失（如尼古丁、酒精“偷走”体内的维生素）等。一旦贫血临身，就会出现头晕气短、面色苍白、疲乏无力等现象，影响正常的工作与生活。
如何纠正这些不良饮食习惯呢？首先调整三餐食谱，补足造血原料，多吃一些绿色蔬菜和含铁量高的食物，如牛肉、肝、肾、海带、豆类等。此外，体弱的中老年人可适当吃一些黄芪鸡汁粥、猪肝粥、红枣黑木耳汤、荔枝大枣粥等药膳方亦有效果。
再则，谨防营养“窃贼”上身，如戒烟少酒、不饮浓茶等。比如茶叶中的鞣酸会阻碍食物中铁质的吸收。两种方法帮助你解决这个问题：一是饮淡茶拒浓茶，淡茶中鞣酸量少，副作用不大，安全性就大得多了；二是餐后1小时后再饮茶，此时食物中的铁质已几乎被全部吸收了，不会受到茶叶中鞣酸的干扰。
积极摄入使血液通畅的食物
有点医学常识的朋友都知道，高粘血症往往和心脑血管疾病有直接关系，想保心、脑平安，务必防止血液变“粘”。血液变粘的危害在于变得粘滞的血液流动速度减慢，有形成血栓之虞。如果血栓阻塞脑内血管，则可引起昏迷、半身不遂，俗语称之中风；堵塞冠状动脉，则可引起心脏供血中断，诱发心肌梗塞。然而，平时保持正确的饮食习惯却可以帮助防止血液变粘，促进血液循环、新陈代谢。
首先养成定时喝水的习惯，特别是晚上睡前与清晨起床后喝上一杯（约200毫升）温开水稀释血液，防止血液过粘“立竿见影”。
调整三餐必不可少。控制荤食，少食肥腻厚味食物，多吃含纤维素多的清淡素食。可通过食用豆制品、适量的鱼肉、瘦牛羊肉、鸡肉等来补充蛋白质，食用油可采用豆油、菜油、麻油等植物油代替动物油。饮食尽量清淡，控制盐分。富含ɑ－亚麻酸的食物有防止血栓形成的作用，深海鱼类中含有的ＥＰＡ和ＤＨＡ属于这类脂肪酸，提倡多摄入。
正确饮食维持身体酸碱平衡
越来越多的医学研究发现，血液的酸碱失衡会引起人体的“亚健康”。机体处于酸碱平衡的时候是最健康的。但现代饮食在种类和数量上越来越丰富，特别是高蛋白、高脂肪和高糖类食物大量摄入，使体内产生大量的酸性产物。同时，快节奏的生活、工作和学习所带来的巨大压力，以车代步导致的缺乏锻炼等等都加重机体酸碱失衡现象。正常情况下，人体血液中碱性略占优势。如果酸性成分过多，就会成为多种疾病的温床。平常多食含碱性成分多的食品，比如绿叶蔬菜、水果、牛奶等，可以保证血液维持在略偏碱性的正常状态，防止“亚健康”的出现。
巧用食物净化血液
人体血液中如果污染物、毒素积聚过多，超过自身的解毒能力，是诱发过敏、衰老及癌症的重要因素。使血液变脏的原因有很多，比如不慎吃入不洁食物，或嗜烟、酗酒等。因此在饮食习惯上要戒烟，少喝酒，保持大便畅通，注意饮食卫生，多吃猪血、大蒜、绿豆汤、海带、新鲜蔬菜、水果等有清毒解毒功能的食物。新鲜蔬菜可使血液呈弱碱性，让细胞内的毒素溶解，随尿液排出体外，如胡萝卜可加速汞的排泄，大蒜则有助于钴的排出；海带对放射性物质有特别的亲和力，海带中的胶质能促使体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的发生；绿豆能帮助排出体内的各种毒物，包括各种重金属及其他有害物质，促进人体的正常代谢；蘑菇能净化血液，排泄毒性物质，经常食之起到净化体内环境的功效；猪血含有大量血浆蛋白，经过人体胃酸和消化酶分解后，与侵入胃肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易吸收的废物而被排出。
责编：赵继才