>>> 2007年第10期
药食同源——干果篇（二）
作者：张镐京 郗 效
西瓜子来源于葫芦科植物西瓜的种子。
西瓜子性平，味甘。具有清肺润肠，和中止渴，化痰涤垢等功效。中医临床用于治疗吐血，久咳，便秘等症。西瓜子含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，另外还含有膳食纤维，维生素Ｂ1、Ｂ2，维生素Ｅ，烟酸，尿素酶，皂苷以及无机元素钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒等。现代医学实验表明西瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分为亚油酸，而亚油酸又是人体唯一的必需脂肪酸，它可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化症的发生。研究证明当人体内缺乏亚油酸时，血液中的胆固醇就会与一些饱和脂肪酸发生结合，出现代谢障碍，在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化，导致脑血管疾病。另外，亚油酸还可以转化成“脑黄金”（即ＤＨＡ），能促使胎儿大脑的发育。西瓜子中还含有一种皂苷样成分（Ｃｕｃｕｒｂｏｃｉｔｒｉｎ）降压作用，并能缓解急性膀胱炎的症状。
西瓜子是一种大众性的休闲食品，受到了人们的普遍喜爱。西瓜子可以加工成各种口味，如五香的、奶油的、多味的、孜然的等等。但是，西瓜子的壳比较硬，经常食用，因嗑得太多就会对牙齿造成损坏，如“瓜子牙”。因此，在食用时最好用瓜子夹将西瓜子夹开后食用为宜。另外，西瓜子尽量不要给婴幼儿食用，以免掉进气管发生意外。
南瓜子
南瓜子来源于葫芦科植物南瓜的种子。南瓜子也叫南瓜仁，白瓜子，金瓜米等。
南瓜子性平，味甘。具有杀虫驱蛔，利水消肿的功效。中医临床用来治疗蛔虫，绦虫，产后手足浮肿等症。南瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，另外还含有维生素Ｂ1、Ｂ2，维生素Ｅ，胡罗卜素，叶酸，泛酸，烟酸以及无机元素钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等。现代医学实验表明南瓜子有很好的杀灭人体寄生虫的作用，对血吸虫也有很好的杀灭作用；南瓜子含有较为丰富的泛酸，因此可以缓解静止性心绞痛，还有降压作用；美国医学家研究发现，成年人如果每天食用50克左右炒熟的南瓜子，可以治疗前列腺肥大，明显改善第三期病情，南瓜子还有预防前列腺癌的作用；德国医生也发现经常食用南瓜子的人很少有人患前列腺肥大的；南瓜子还含有丰富的锌，有助于成年男性因缺锌导致的性欲减退；南瓜子还适合在高温环境或从事精神紧张的工作人员，经常食用可以补充Ｂ族维生素，所以能够缓解精神紧张，并能提高耐高温的能力。
南瓜子一次不要吃的太多，以前有过报导因食用南瓜子过多引起头昏的事例。另外，胃热的病人也要少食南瓜子，不然就会出现脘腹满闷的症状。
冬瓜子
冬瓜子来源于葫芦科植物冬瓜的种子。
冬瓜子不但有一定的医疗价值，而且还有很好的保健、抗衰老的作用。在明代李时珍所著的《本草纲目》就有冬瓜子可以“令人悦泽好颜色，益气不饥；久服轻身耐老”的记载。
冬瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来治疗痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，脚气等症。冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷Ｂ族维生素等。现代医学实验表明冬瓜子所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病；冬瓜子中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽；另外冬瓜子还可以促进人体的免疫功能。
冬瓜子性凉，有滑利的作用，体质虚寒的人禁用。
松 子
松子来源于松科红松的种子。松子也称海松子、罗松子，红松果等。
松子的保健作用很早就已经发现，在唐代的《海药本草》中就有松子“温胃肠，久服轻身延年”的记述。直到今日，松子依然深受大家的喜爱，不但有很好的保健作用，而且还是一个很好的大众休闲食品。
松子性温，味甘。具有养血补液，滋润止咳，滑肠通便的作用，临床可以用来治疗肺燥咳嗽，便秘等症。松子含有丰富的脂肪油以及蛋白质，碳水化合物，维生素Ａ，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6，维生素Ｅ，叶酸，烟酸，无机元素铁、磷、钾、锌、锰等。现代医学实验表明松子的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，又降低血液胆固醇、甘油三脂的作用，因此可以有效预防动脉硬化；松子还含有丰富的维生素Ｅ，不但有很好的软化血管的作用，同时还有延缓机体衰老的作用；松子中的锌和锰对大脑和神经有很好的补益作用；松子对骨骼、牙齿发育不良有很好的治疗作用，并可促使毛发生长；荷兰的科学家研究发现松子所含的某种脂肪酸能促进体内缩胆囊素的产生，而缩胆囊素能够抑制人的食欲，从而达到减肥的目的。
松子是一种很好的休闲食品，经常食用有强壮身体等保健作用，同时还有润肤美容和增强性功能的作用。
松子含有丰富的不饱和脂肪酸，因此，松子不能长时间存放，特别是当松子出现哈喇油味时就不能食用了。