>>> 2007年第11期
药食同源—干果篇（三）
作者：张镐京 郗 效
罗汉果来源于葫芦科植物罗汉果的成熟果实。罗汉果又称汉果，拉汉果，青皮果，假苦瓜，罗晃子等。
相传很多年以前有一个叫罗汉的瑶族医生在民间发现了一种可以治疗咽喉肿痛的甜味果实，并将这种果实不断推广应用，解除了许多百姓的疾病。后来人们为了怀念这位瑶族医生，就把这种可以治病的果实叫做“罗汉果”了。
罗汉果原产于我国的广西、广东、江西等地的热带、亚热带山区。其中以广西桂林地区出产的最为出名。在桂林永富县的龙汉乡和临桂县的岔洞乡种植罗汉果的历史已有将近300年的历史。这里出产的罗汉果果圆、个大、皮光、味醇，质量上乘，驰名中外，远销美国、日本、新加坡、马来西亚以及台湾和香港。
罗汉果性凉，味甘。具有清肺润肠，止咳化痰，生津凉血等功效。中医临床用来治疗百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘，咽喉肿痛等症。罗汉果含有罗汉果苷，蛋白质，少量脂肪，丰富的碳水化合物，膳食纤维，维生素Ｂ2，维生素Ｃ，尼克酸，无机元素钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。现代医学实验表明罗汉果含有丰富的苷类物质，其甜度是蔗糖的300倍，并具有一定的降糖作用，可以辅助治疗糖尿病；罗汉果还含有较强的祛痰、镇咳、平喘的活性成分；罗汉果的水提取物有抗炎、保护肝脏及提高免疫功能；科学家还从罗汉果中分离出具有明显抗癌作用的成分。除此以外，罗汉果还有降血压、降血脂以及帮助消化的作用。
罗汉果是一种传统保健果品，特别是糖尿病患者的理想甜味剂。因为罗汉果的甜度极高，因此，食用时不能用的太多，一定要适量。
腰 果
来源于漆树科植物腰果的成熟果仁。腰果也称树花生，加槚如树，鸡腰果，介寿果等。
腰果的果实呈肾形，因此而得名。它的生长状态很特殊，一般植物的种子都长在果实里面，而腰果的种子长在果实的外面。我们在市场见到的腰果是已经经过加工去掉果皮和种皮的种仁。
腰果原产于南美洲，在巴西、墨西哥、秘鲁和巴拉圭的热带雨林中都有分布。巴西土著人种植腰果的历史可以追溯到4000年以前的远古时期，16世纪开始引入非洲和亚洲。现在处于北纬20度以内的几十个国家和地区都有种植。我国海南省的西南部也有大面积种植。
腰果性平，味甘。具有润肠通便，利尿，降压，降温，益颜，催乳，延年益寿等功效。腰果含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素Ａ，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6，维生素Ｋ，叶酸，无机元素钙、镁、钾、铁等。现代医学实验表明腰果有很好的软化血管，保护血管的作用，对防治心血管疾病很有益处；所含丰富的油脂还有很好的润肠通便的作用；腰果含有丰富的维生素Ａ，而维生素Ａ是十分有效的抗氧化剂，因此，经常食用能使皮肤保持光滑润泽；腰果还含有丰富的维生素Ｂ1，其含量仅次于芝麻和花生，维生素Ｂ1有补充体力、消除疲劳的作用；研究还发现腰果还含有大量的蛋白酶抑制剂，有一定的控制癌症病情的作用。
经常适当食用一些腰果可以增强体质，提高机体的免疫功能，增进性欲；腰果还有催乳的作用。
尽管腰果有这么多的益处，但也不是没有弊端。研究证明腰果含有多种过敏性物质，所以，对于过敏体质的人食用后有可能出现过敏反应，因此，有过敏史的人最好不吃。腰果含油脂较高，因此胆功能严重不良者、肠炎腹泻者不宜食用。另外，肥胖者也不宜多食。
栗 子
栗子来源于壳斗科植物栗的成熟果实。栗子也称大栗，板栗，毛栗子等。
栗子是我国的特产，古称木奄子。在新石器时代的陕西西安半坡村遗址中，考古工作者就发现了栗子实物的遗存，从而证明早在6000多年以前我国的先民就有了采食栗子的历史。有明确文字记载则是在《诗经》中，如“栗在东门外，不在园圃之间，则行道树也”。到了春秋战国时栽种栗子已比较普遍了。
我国的栗子以品质和抗病力强而名誉中外，特别是以北京地区出产的栗子更为出名。目前市场上常见的“燕山栗”、“京东板栗”、“天津栗”、“良乡栗”其实都是北京和河北地区产的。现在我国栗子的种植面积约有100万公顷，年产量为60万吨，大约占全世界产量的60％。栗子也是我国传统外销创汇果品。
栗子性温，味甘。具有养胃健脾，补肾强身，活血止血等功效。中医临床用来治疗反胃，泄泻，腰脚软弱，吐血，衄血，便血，金疮，折伤肿痛等症。栗子含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，脂肪，维生素Ａ，维生素Ｂ1、Ｂ2，维生素Ｃ，维生素Ｅ尼克酸，无机元素钙、磷、钾、钠、铁、锰等。经测定栗子中含的维生素Ｃ比西红柿还要多，而且比苹果的含量更是高出十余倍。栗子中的钾的含量也极为丰富。现代医学实验表明栗子含有丰富的维生素Ｂ2，经常食用有助于口腔溃疡和儿童口舌生疮的恢复。无机元素钾能维持机体正常的神经兴奋性和心肌的运动，能对抗因摄钠过量引起的高血压，有效降低高血压，因此，栗子很适合高血压、冠心病等心脑患者食用；栗子还有抗菌消炎，抗凝血和升高白细胞的作用。
栗子在我国有“千果之王”的美称，与大枣和柿子一道被人们称为“三大铁杆庄稼”，长期以来栗子一直被人们视为富有营养和保健作用的佳果。
栗子生食不好消化，熟食则易滞气，因此一次不能吃的太多，特别是消化功能欠佳的人更要控制。食用栗子时当发现霉变就千万不要食用，以免引起中毒。