>>> 2007年第12期

食物养生坊

作者：郗　效

　　现如今快节奏的生活方式和繁忙的工作压力使得人们的身体严重透支，心悸、失眠、贫血、高血压、头晕等病证就会随之而来，如何摆脱压力的纠缠，已成为现代人必修的一门功课，除了运动，合理饮食也可以舒缓神经、振作低靡的精神，通过正确的营养摄取，减轻压力所引起的身体不适。针对这个问题，现介绍两个极具营养的汤与粥——在紧张繁忙的工作之余，不妨一试。
　　■参须莲子猪心汤■
　　原料：参须6克，莲子（去心）30克，麦冬9克，五味子4克，猪心1个，味精、盐、花椒少许，姜两片。
　　做法：猪心剖半，切厚片，以清水洗净；参须、麦冬、五味子、莲子去心洗净待用；将猪心片放在凉水中加热，待沸焯去血沫，锅中加入参须、莲子、麦冬、五味子、姜、花椒，文火煲两小时后加盐、味精调味，然后熄火。
　　功效：猪心具有补血养心安神的功效；参须具有益气养血，暖胃温阳的作用；莲子具有健脾胃、养心神的功效；麦冬具有养明清热、润肺止咳的功效；五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效；它们合而为汤，是补益心脾，清补滋润，恢复脑力的上汤之品。
　　■什锦猪肝粥■
　　原料：猪肝50克，胡萝卜10克，菠菜2棵，黑木耳1朵，香茹2朵，姜丝适量，米饭、高汤适量，麻油、盐、鸡精、淀粉、香葱各少许。
　　做法：猪肝洗净，切薄片，加少许淀粉拌匀；胡萝卜切丝；菠菜切成小段；黑木耳亦洗净和香菇泡软切丝。锅内放入米饭、高汤、水适量，文火煮20分钟后放入胡萝卜、黑木耳、香菇、姜丝煮开5分钟，再放入猪肝片略滚一下，熄火，最后加盐、鸡精，撒上少许香葱即可。
　　功效：猪肝、胡萝卜具有养血明目的功效；黑木耳具有补肾益气、润肺通便的功效；香菇具有补益脾胃、化痰理气的功效。此粥对脾胃不和、贫血的亚健康病人具有非常好的食疗作用。