>>> 2008年第1期

食物养生坊

作者：郗　效

　　海带的营养价值及其丰富, 除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿大的良药。因海带中的碘含量高，此元素是体内合成甲状腺素的主要原料，所以多食海带能防治甲状腺肿大，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与血脂的积聚。另外，头发有无光泽也是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，所以常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。海带还是强碱性食物，用它来调节体内的酸碱平衡具有良好的作用。下面就介绍两道含有海带的佳肴，仅供您们参考。
　　◎凉拌五彩丝
　　原料：海带、银芽、胡萝卜、青笋各50克；盐、味精、糖、米醋、辣椒油、香油各适量。
　　做法：先将海带、胡萝卜、青笋切成细如银芽的丝，再用开水焯过，涝出待用；再将银芽焯水涝出。各原料待凉后加调料适量拌匀，即可食用。
　　功效：本菜各原料均含有大量的粗纤维、维生素和微量元素，共组成菜，具有润肠通便、减肥降脂的作用，可作为日常保健菜肴食用。
　　◎海带结烧猪蹄
　　原料：海带结150克，猪蹄1只，盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、大料、排骨汤、胡椒粉、色拉油、味精各适量。
　　做法：海带结用水煮熟；猪蹄放入凉水锅中加热，待水开涝出，沥干，用刀划口，外皮涂抹蜂蜜，用热油炸至起泡呈金黄色，将油倒出，留少量底油，再放入糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、大料、排骨汤，先用大火烧沸，再改用小火烧至猪蹄熟透，加入海带结煮至剩少许汤时，用盐、味精、胡椒粉调味即可出锅。
　　功效：海带富含多种矿物质，具有去脂降压，镇咳平喘、消痰利水的作用；猪蹄具有补脾健胃，壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。海带与猪蹄同烹，具有较好的食疗价值。