>>> 2008年第5期

哪些孩子适合吃粗粮？

作者：宁　子

　　各种粗粮所含的营养素都各有所长：如小米含铁及维生素高，全麦粉含钙高，那么，有哪些粗粮适合孩子呢？
　　1．玉米：不仅清香甘甜，还含有多种特殊的营养素。玉米中含有的纤维素比大米、面粉高，富含蛋白质、维生素E以及丰富的维生素B1、B2、B6，它还含有钙、磷、铁以及硒、镁等人体必需的矿物元素。缺点：缺乏赖氨酸、色氨酸，纤维素较多，适合较大的孩子与其他食品混合食用。
　　2．燕麦：它所含的蛋白质和脂肪均高于一般的谷类食物，特别是含有丰富的赖氨酸和其他人体所必需的氨基酸。燕麦的脂肪中含有大量亚油酸，容易被消化吸收。食用时，可将牛奶与燕麦片共食，使营养和口味更佳。
　　3．荞麦：荞麦蛋白质中的赖氨酸含量是小麦和大米的两倍，且富含亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁，营养丰富。但缺点是较难消化，所以儿童不宜多吃。
　　4．薏米：薏米也叫米仁，性甘淡，味凉，含有的蛋白质和脂肪均高于大米，还含有钙、磷、铁和粗纤维。它还有健脾补肺清热利湿作用，很适宜儿童食用。
　　5．小米：极适合孩子食用。但由于小米中赖氨酸含量较低，宜与豆类或肉类食品混合食用，以提高其蛋白质利用率。
　　其他杂粮如高粱和大麦，由于蛋白质利用价值较低，且含有不易消化吸收之物，不宜给儿童多食；红薯的淀粉、蛋白质和粗纤维含量都很高，但因含有气化酶，多食易出现胀气和泛酸。总之，食用杂粮时，要注意合理选择和搭配。一次不宜多吃。经常少量食用粗杂粮，对儿童的生长发育和消化机能的锻炼是很有好处的。