>>> 2008年第6期
最好的医生是营养免疫
作者：王 宁 王丽萍
生同样的病，为什么有的人总是不好，而有的人却很快恢复健康?
所以，维护和加强自身免疫系统至关重要。人们应该从谷类、水果、蔬菜及其他草本植物中摄取营养提高免疫力，谨慎对待每天所吃的食物，将过分依赖药物的观念转化为注重饮食营养……这便是著名美籍教授陈昭妃博士提出的“营养免疫学”观念。
陈昭妃博士说，每个人出生时，身体里就带来了一位世界上最好的医生─免疫系统。免疫系统是一个由免疫细胞和有机器官构成的十分精密奥妙的网状系统，主要包括骨髓、胸腺、脾脏、淋巴管和淋巴结、扁桃体等。值得注意的是，盲肠也是免疫系统，因此不要轻易切除。
如果缺少了免疫系统，人类的生命最多只能维持24～48小时，任何一粒灰尘都足以致命。当免疫系统正常运作的时候，它扮演的是一条强大的防线，能有效抵抗几乎所有的疾病。而均衡的营养和适当的保养直接支持并保护着免疫系统的有效运转。当人体健康时，均衡合理的营养可预防生病；当人体生病时，充分的滋养又可协助我们从疾病状态康复。
陈昭妃指出，疾病是长期发展下所形成的，等到疾病发生时，用手术或药物来补救，往往是治标不治本。破损的部位虽然被治好，但却没有彻底杀死病毒，而且还带来了手术、药物的副作用；如果免疫系统一直失调，新的病毒又会开始入侵。所以不能将眼光只锁定在如何治疗疾病上，关键应在人体正常时期如何提高免疫力，加强免疫系统，这样才能将病毒击垮。所以说预防更重于治疗。
强化免疫系统的是植物营养素
营养免疫学是一门创新的科学，道理其实很简单，就是研究营养与免疫系统之间的奇妙关系，提倡整体健康管制，强调通过均衡、天然且多样化的营养来滋补免疫系统。
当前人类99%以上的疾病均与免疫系统有关，换句话说，如果免疫系统功能正常运作，我们就不会生病。经过多年研究，科学家们已经确认，均衡的营养可以提升免疫系统的功能，而食用草本植物是这些营养的主要来源。通过精确的营养来滋养免疫系统，加强它的防御功能。
营养免疫学使医学的研究更加丰富多彩。在疾病的预防，甚至治疗上扮演了重要角色。人类追求健康的途径，是靠饮食预防而不是药物治疗；在疾病的治疗上，是靠免疫机能的恢复，而不是其他外在手段。是药三分毒，化学药物的副作用，在摧毁病菌的同时也会破坏健康的细胞，有时这些副作用比需要用药物治疗的那些疾病更加危险。举例说，当服用抗生素取代免疫细胞来阻止病毒感染时，由于免疫细胞没有与细菌作战，它们也就没有得到对付这些细菌的免疫性，以后一旦遇到这类细菌，免疫细胞会无能为力。而如果那时再服用抗生素时，细菌很可能已经具备了耐药性。
营养免疫学研究发现，对免疫系统极其有益的是植物营养素、抗氧化剂和多醣体，这些化合物仅在自然界中就能找到，如仙人掌、葡萄、人参果、丝瓜、菇类等。研究表明，植物营养素、抗氧化剂和多醣体能阻止癌细胞的生长。
此外，营养免疫学还重视植物采集的时机。能准确测试某种植物萃取液对DNA、基因自身修补所起作用，从而清楚地判断该植物对人体健康的利弊，又如何能兴利除弊。
健康就在菜市场
免疫系统的强度取决于饮食。营养不良会降低免疫系统的功能，而过多从肉类、乳制品摄取脂肪、动物蛋白质，更导致免疫力下降。所以应该多从蔬菜、水果、食用草本植物中摄取营养，而不是肉类。陈昭妃特别指出，菜市场是一座巨大的营养宝库，有着丰富的天然又有益健康的植物。健康就在菜篮子，健康就在菜市场。
食用性植物具有三大功能：均衡人体，调节内分泌腺，使内分泌功能正常；具有自然的清净之功，而没有副作用；提供人体绝佳营养，尤其是免疫系统所需的营养。
对于人们怎样加强免疫系统，应做到以下三点：
一、均衡营养：补充营养，要每天都做。营养的标准是：1.纯天然的草本植物；2.健康植物（食用植物不是药用植物，如麻黄）；3.完整的植物（不能用化学方法提炼加工的，如合成维生素片剂等）；4.植物营养含量高（如植物营养素、抗氧化剂和多醣体含量高）；5.种类多，重量足，每天十五种类的食用植物。
二、调节情绪：人一紧张，一生气，就会使荷尔蒙分泌失调。半小时之内，人体的免疫力就会降低，所以，平时保持一种良好的情绪非常重要。
三、适当休息，适当运动：人睡觉时免疫系统会再生，那些死去的免疫细胞又重新生长恢复。适当的运动，如深呼吸，对免疫系统也很有帮助，因为淋巴主要靠呼吸才能循环。过量的运动会对身体造成伤害。
专题解答
哪种植物与免疫系统关系友好?
柑橘检测到植物营养素有100多种，而仙人掌含有的植物营养素竟高达1万种以上，仙人掌比柑橘提升免疫功能的效果要强。
植物在哪一收成阶段对免疫系统比较好?
香蕉在树上黄的时候最好；菌类植物越嫩越好，如灵芝、香菇；人参一定要越老越好，要8年以上。
植物的哪一个部位对免疫系统最好?
葡萄：葡萄籽最好，其次是皮，葡萄籽是强抗氧化剂，其抗氧化性是维生素C的20倍；桑树：我们经常吃的桑葚，但事实上桑叶对免疫系统最好；丝瓜：藤里的汁最好，其次是叶、花。
植物怎样加工对免疫系统比较好?
大豆含1万种植物营养素，对免疫系统非常好。但大豆在生的时候有微毒，必须煮沸才能食用，但也不宜长煮。从市场上买来蔬菜、水果，能生吃的尽量不加热。
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免疫系统三大功能
①抵抗：各种细菌、病毒、污染物及疾病对人体造成的攻击。
②清除：新陈代谢后的废物及免疫细胞与病毒打仗时遗留下来的垃圾。
③修补：受损的器官、组织，使其恢复原来的功能。
责编：张宝盈 zhangby98@sina.com