>>> 2008年第7期
运动后该补充什么
作者：晓 红
一、28%的运动者缺乏维生素E
每天需补充15毫克维生素E。维生素E能增强免疫力，天然高脂的植物油，坚果和种子等，通常含有丰富的维生素E。
〖补充方法〗多准备一些谷物食品，例如速食全麦食品，通常一杯便可含15毫克维生素E。
二、20%的运动者缺铁
每天要补充18毫克铁。铁能输送身体所需的氧气，但“只有牛肉、羊肉和家禽类等肉中所含的亚铁血红素才能直接被人体吸收，”宾夕法尼亚大学的营养学专家史黛拉·沃尔普博士说，“蔬菜中的铁元素吸收率就没那么高。”
〖补充方法〗每天吃一些瘦肉，肉类颜色越红，它可能含有的亚铁血红素就越多；牛肉含铁量比鸡肉或猪肉高。另外，10个蒸熟的蛤蜊的含铁量达26.6毫克之多，并且卡路里含量很低，只有141卡。
三、大部分运动者
日摄取钾元素不到推荐量的一半
每天要补充4700毫克钾。钾有助于收缩肌肉，调节流汗时的体液和矿物质平衡。造成缺钾的原因，是你吃的水果和蔬菜还不够多。
〖补充方法〗最富含钾元素的食物包括—烤马铃薯（每个含926毫克）、蚕豆（每200克含502毫克钾）和番茄酱（每200克含453毫克钾）。
四、至少半数运动者缺锌
每天要补充8毫克锌，它能帮助调节新陈代谢。缺锌的原因，是你麦芽糖的摄入量不够。
〖补充方法〗多吃豆类食品，每天喝杯豆类麦片就能补充足够的锌。
五、大部分运动者
每天摄取的镁元素只有推荐量的72%
每天要补充320毫克镁。镁是产生能量和肌肉活动的基本元素，缺镁的原因，是海鲜吃得太少。
〖补充方法〗多吃海鲜吧！如果不爱吃海鲜，还可以选择半杯速食麦麸（含110毫克镁），熟菠菜（含78毫克镁），或者黑豆（含60毫克镁）。
责编：赵继才 zhaojicai@126.com