>>> 2008年第9期

你有“隐性饥饿”吗？

作者：赵绍华

　　就我国国民每日摄入的营养状况而言，好多人存在“隐性饥饿”。中山大学教授、著名营养学家何志谦教授在由中国医师协会发起的“主动预防慢性疾病”会上，谈到了自己的观点。
　　“隐性饥饿”是何志谦教授提出来的一个新名词，是对中国人现有营养状况的形象生动的比喻，就好比“每顿饭虽然都吃饱了，但实际摄入的养分不足，还没到下一次用餐时肚子就又饿了”。一个成年男子每天需要1.6毫克左右的维生素B1，也就是说需要吃100克燕麦、50克猪肝以及150克瘦猪肉才能达到，如果没有，那么就表示有维生素B1的“隐性饥饿”。
　　产生“隐性饥饿”的原因：
　　1.膳食结构不尽合理。动物性食物及脂肪摄入过高，谷类食物消费偏低，钙、铁、维生素A微量营养素摄入不足。
　　2.体力活动较少。容易产生肥胖，间接引起高血压、高血脂、糖尿病。
　　“隐性饥饿”与慢性疾病之间关系密切，如果长期缺乏维生素A的话，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁、焦躁易怒以及记忆力衰退的情况；长期轻度缺乏维生素C还可能种下心脏病及癌症的隐患。
　　因此，在中国人总体微量营养素摄入不足的情况下，常规饮食之外适当补充多种维生素和矿物质实属必要。
　　何教授提议，每一个成年人，需要每天服用一片多种维生素矿物质补充剂来解决这种“隐性饥饿”，这对于预防动脉粥样硬化与肿瘤等慢性疾病有着积极的作用。另外，对于维生素矿物质的补充越早越好，持续时间越长越好。何教授建议，政府可以采取一系列积极有效的措施，例如通过营养干预立法来促进健康教育，提高中国人的健康意识。