>>> 2008年第12期
脂肪肝患者的药膳
作者：卢长庆
表现为胁肋胀满、隐痛、嗳气、腹胀等，宜食用疏肝理气药膳。
玫瑰荞麦糕
【原料】干玫瑰花10克（茶叶店有售），荞麦粉50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖适量。
【制法】白糖加水溶化。将荞麦粉、糯米粉、粳米粉放入锅中，加入白糖水，充分搅拌均匀，至半透明黏糊状。调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许，继续搅拌均匀，放置片刻，将其倒入模型内，置蒸锅上用武火蒸20分钟以上。
【特点】本品中玫瑰花性味甘温入肝脾经，具有理气解郁、和血散瘀作用。荞麦性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有下气消积功用，又称净肠草，可除肠中油腻积滞。粳米、糯米健脾益气。相互配合，可起到舒肝胆郁气、使胆汁排放增加，有益于脾虚肝郁气滞型的脂肪肝患者。
痰湿困阻型
表现为形体肥胖，胸胁隐痛，思睡乏力，舌苔白腻，脉弦滑。宜祛湿化痰，疏肝健脾。
山楂荷叶乳
【原料】山楂5克，荷叶2克，竹茹3克，陈皮5克，牛乳250毫升。
【制法】将山楂、荷叶、竹茹、陈皮加500毫升水煎煮后浓缩成50毫升。放冷后加入牛乳，搅拌均匀即可饮用。
【特点】本品中山楂入脾胃肝经，具有消食积、散瘀血作用，善消肉积。荷叶具有化湿祛浊功效。竹茹可化痰、清热、除烦。陈皮有理气和中、燥湿化痰功用。牛乳性味甘平，可补虚损、益胃生津，营养丰富含有优质蛋白，可补充由于蛋白质摄入不足而形成的脂肪肝。所以本品适用于思睡乏力、形体肥胖，痰湿型的脂肪肝患者食用。
瘀血阻络型
表现为胁肋胀痛或刺痛，痛有定处，舌质暗紫，可见瘀斑，脉细或涩。应食用活血化瘀、疏肝健脾的药膳。
丹参红花豆
【原料】丹参10克，红花5克，黄豆100克，盐、酱油适量。
【制法】将丹参及红花放入纱布袋中，与黄豆一起放入锅中，加水300毫升，煎煮至黄豆烂熟后，取出药袋弃去，然后向锅中加盐、酱油，再用文火煮至汁干，可做佐餐小菜食用。
【特点】丹参归心、肝二经，具有活血化瘀作用。红花也归心、肝经，善治多种瘀血阻滞。黄豆是健脾益气的食品，含有大豆异黄酮，是抗氧化剂，同时含有大量植物蛋白。因此三者配伍食用，对于肝经瘀滞血流不畅，蛋白质缺乏等因素而致的脂肪肝患者是首选的药膳。
肝肾阴虚型
表现为胁肋隐痛，悠悠不休，口干舌燥，心中烦热，舌红少苔，脉细弦弱。这类型患者应滋补肝肾。
二子粟火粥
【原料】枸子5克，女贞子5克，小米100克。
【制法】将女贞子煎汁得约200毫升，并用此煎汁去浸泡枸杞子，加入小米先武火后文火熬小米粥至烂熟为度。
【特点】枸杞子、女贞子均入肝肾经，为滋补肝肾要药。
小米又称粟米，入肾经。小米中含蛋白质比其他作物高，并有丰富的氨基酸。据研究表明，小米可促磷脂合成，协助肝中脂肪转复，起到消脂作用，因此对于肝肾阴虚的患者，早、晚可常喝此粥。
（作者系北京中医药大学教授）
责编：张宝盈zhangby98@sina.com