>>> 2004年第3期

香喷喷的风味米饭，营养又好吃

作者：季玉娜

　　用大米蒸米饭时，增加一些蔬菜之类的辅助品做成风味米饭，会使你的餐桌更加丰富多彩，而且能起到食疗和保健的作用。
　　(1)菠菜饭。先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，然后加入米、番茄、盐、胡椒，再用小火煮。菠菜饭荚味可口，且有保护视力、滋阴补血和滑肠通便等作用。
　　(2)番茄汁饭。美国人最擅长做此饭，方法是先将洋葱、蒜头炒出香味，加入番茄汁和水，倒入大米，煮熟即成。据研究，番茄有防癌、生津止渴、健胃消食等作用，且：富含胡萝卜素，有明目功效。
　　(3)姜汁牛肉饭。将鲜牛肉切碎剁咸肉糜，加入姜汁、酱油、花生油，拌匀，待锅内米饭将熟时，倒在饭上焖15分钟即可进食。经常食用，有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等功效。
　　(4)猪肝猪腰饭。将猪肝、猪腰去脂去腺，洗净切成小块，用适量熟油、姜汁、白糖与酒拌腌，洗净粳米加水煮至将干时，把猪肝、猪腰平铺在饭上，用文火将饭煮熟，拌匀食用。对肝肾不足、腰膝酸痛、头昏目暗者有益处。
　　(5)洋葱饭。南美洲一些国家流行洋葱饭，先将水煮开，放入碎洋葱和盐、大米，慢火煮熟即可。它有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。
　　(6)茶叶饭。日本等地流行用茶叶水煮饭，将适量茶叶用开水浸泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。煮出的饭色、香、味俱佳，且有防治心血管病、防癌抗癌、预防胃肠道传染病及减肥、荚肤等功效。