>>> 2004年第9期
为了健康，慎选奶粉和牛奶
作者：谭敦民
劣质奶粉事件引起了国务院的重视，组成调查组赴阜阳查处。阜阳市有关部门陆续公布了45种导致婴儿死亡的“杀婴奶粉”，这些“杀婴奶粉”市场上虽然不多见，却使消费者望“奶”生畏。那么，怎样区别劣质奶粉?怎样选购优质奶粉?怎样喝上健康奶呢?
劣质奶粉中有很大一部分是“三无产品”，即包装上没厂名、厂址、电话，有的即使有地址、电话，也是随意印上去的，要么是子虚乌有，要么是停产多年。从外包装上很难看出劣质奶粉和优质奶粉的区别，劣质奶粉仿冒优质奶粉的比较多，产品名称和优质奶粉的名称相似，但是，地址、电话往往是假的，或者地处偏远郊县。购买奶粉，尤其是婴儿奶粉一定要买大企业的产品，最好是国产名牌奶粉。购买时要看清适宜的年龄段，婴儿奶粉有的分0~6个月、6~12个月、1~3岁等；然后再看保质期，最好选择生产日期近的奶粉。
劣质奶粉还有一个特点，就是价格非常便宜，而且一般销往比较偏远贫困的农村。正常的奶粉利润空间不大，也就是百分之十左右，如果价值十几元一袋的奶粉只卖几元，那就说明有问题了，如果不偷工减料，根本不可能那么便宜。因此，购买奶粉千万不能图便宜啊。
前几年，发生过几起学生喝牛奶中毒的事件，还有的人喝了牛奶就拉肚子!喝牛奶造成食物中毒，以及以前发现的劣质奶，都不是正规企业生产的。学生喝奶或者饮用间食奶，最好喝“国家学生奶定点生产企业”的产品。是不是“国家学生奶定点生产企业”，在产品包装上就能看出来，因为外包装上有标识，非常好鉴别。每个省市“国家学生奶定点生产企业”不多，也就一两家；黑龙江的乳品产量占全国的四分之一，也不过就3家。当然，产品销售面向全国，不仅仅局限于本省。
有些人喝了鲜奶会拉肚子，这往往是鲜奶的含菌量超标，或者鲜奶太浓导致消化不良的缘故。中国人有很大一部分天生就有乳糖不耐受，纯鲜牛奶比较浓，其中的蛋白质、脂肪是母乳的3倍，有的孩子太小或者体质太弱，还没办法消化和吸收过多的营养物质，所以会引起孩子腹泻。如果是这样的话，可在鲜奶中加一些糖和水稀释一下，或者喝经过加工稀释的甜牛奶、可可奶、咖啡奶等。腹泻的另一个原因是有些人认为，刚从奶牛身上挤出来的奶最鲜，营养价值高，于是就到农家选购这样的鲜奶，这就大错特错了。农民直接挤出来的鲜奶，没经过加工消毒，在挤的过程中，手工操作容易造成二次污染，细菌超标，饮用后易造成腹泻。现在大型乳品企业在农村都设有奶站，奶站有机械化、自动化榨乳机，减少了二次污染，再经过加工消毒，饮用就比较安全了。所以，最好选购正规乳晶企业经过灭菌加工的牛奶。
有的人会问：“什么样的牛奶最好?”这似乎是一个比较难回答的问题，因为奶的种类多种多样，各有长处，如果一定要说的话，那就是酸奶最好!因为酸奶是纯奶，不含抗生素残留，因为有抗生素残留的奶发酵不了。酸奶不仅干净卫生，营养丰富，而且含有乳酸菌等对人体有益的细菌，中、小学生喝酸奶有益于健康成长；中老年人喝酸奶有益于健康长寿。
有的人喜欢在牛奶中加些果汁，觉得味道好，营养更丰富。这也是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，很不容易消化，所以，应该把喝奶和喝果汁的时间隔开，一般间隔1小时为好。在牛奶中掺加一些粥或者米汤的做法也不可取。还有的人怕牛奶凉了，用暖瓶装牛奶，这也是不科学的，因为在比较温暖的环境中，牛奶中的蛋白质和乳糖很适宜细菌的繁殖，每20分钟就能繁殖一代，几个小时以后，牛奶就变质了。所以，喝多少热多少，剩下的放在冰箱中冷藏，用低温抑制细菌的繁殖。总之，喝牛奶的学问不少，为了我们的健康，一定要注意科学饮奶。