>>> 2004年第11期

金秋喝汤　补而不燥

作者：夏瑞平

　　黄精首乌乳鸽汤
　　
　　原料：乳鸽1只，黄精8钱，首乌8钱，杞子5钱，桂圆10枚，盐、味精、黄酒适量。
　　制法：鸽子洗净斩块，中药用清水洗一下，桂圆去壳。所有原料放锅内加清水上火烧开，调小火焖煮90分钟，加调味即成。
　　功效：补血安神，滋润五脏，补肝肾益精气。
　　
　　冬菇海参甲鱼汤
　　
　　原料：甲鱼1只(500克左右)，水发海参300克，干香菇50克，黑豆50克，蜜枣5枚，葱、姜、黄酒、盐、味精适量。
　　制法：甲鱼去内脏洗净，去足尖，去头，斩块。海参洗净，香菇泡发洗净去根，黑豆洗净泡半小时。所有原料一起入锅内加清水，放葱、姜、黄酒，用强火烧开，调小火焖煮90分钟，去掉葱、姜加调味即成。
　　功效：补血滋阴，清心润肺，去痨散瘤，并补劳伤、壮阳。
　　
　　洋参雪耳童鸡汤
　　
　　原料：童鸡1只(约500克)，猪瘦肉300克，洋参片5钱，白木耳5钱，蜜枣5枚，盐、味精、葱、姜、酒适量。
　　制法：光鸡洗净去内脏斩决，瘦肉切块，白木耳泡发洗净。所有原料一起入锅内放清水、葱、姜上火烧开。调小火焖煮90分钟，去掉葱、姜加调味即成。
　　功效：养阴清热，滋补血气，暖胃强筋，活血调经。
　　
　　沙参淮山牛肉汤
　　
　　原料：沙参60克，淮山60克，牛肉500克，潮州陈皮20克，盐、味精适量。
　　制法：牛肉切块加水在锅内煮5分钟，去水洗净。沙参、淮山洗净。所有原料入锅内加清水上火烧开，调小火焖2小时，待牛肉酥烂加调味即成。
　　功效：安中益气，补脾胃，补腰腿等。