>>> 2004年第12期
冬虫夏草 药膳至宝
作者：王传钧
(1)冬虫夏草粥。
原料：冬虫夏草5克，粳米100克，适量冰糖。
做法：将冬虫夏草、粳米置于锅中，方法同一般做粥。食用之前，放入适量冰糖调味。
此粥有补虚损、益肺肾、止咳喘之功效。适用于虚痨咳喘、干咳咯血、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、病后体虚等症。产后体弱者食用能增强体质，恢复健康。
(2)冬虫夏草鸡肉汤。
原料：冬虫夏草10克，鸡肉250克，生姜、大蒜、葱白、胡椒、料酒。
做法：先将鸡肉切成小块，与冬虫夏草一起放入沙锅内加生姜、大蒜、葱白、胡椒、料酒及清水适量，然后用武火煮沸，再转用文火炖至鸡肉烂，加食盐调味，佐餐食用。
此汤具有补虚损、益五脏之功效。适用于身体虚弱或虚痨引起的诸症。老年人食用有充沛精力、抗衰老、延年益寿的作用。
(3)冬虫夏草枸杞羊肉汤。
原料：冬虫夏草20克，羊肉500克，枸杞子15克，淮山药30克，蜜枣30克，生姜6克，精盐适量。
做法：先将羊肉洗净切块入沸水锅中汆一下，与洗净的冬虫夏草、淮山药、枸杞子、蜜枣、生姜一同入沙锅内，加适量水，先用武火煮沸，再转用文火炖至羊肉熟烂，加精盐调味食用。
此汤有调补肝肾、益精壮阳之功效，适用于肝肾两虚之妇女带下、阴冷不孕、阳痿早泄、腰酸腿软、夜尿频多、心悸失眠、自汗盗汗等症。注意：外感发热湿热内盛者不宜食用此汤。
(4)冬虫夏草炖甲鱼。
原料：冬虫夏草10克，甲鱼1000克，红枣20克，调味品适量。
做法：隔水蒸至熟烂即可食用。
该品具有滋阴益气、补气固精之功效，适用于肝肾亏虚所致的阳痿、遗精、早泄、性冷淡以及月经不调、带下病和病后、产后身体虚弱、肢体乏力、神疲心悸、失眠多梦、食欲减退、各种贫血、更年期综合征等。
(5)冬虫夏草炖胎盘。
原料：鲜胎盘一具，冬虫夏草20克，蘑菇100克，生姜、胡椒、大蒜等调料。
做法：先将胎盘洗净切小块，然后与蘑菇、冬虫夏草共入沙锅内，加生姜、胡椒、大蒜、食盐等调料，隔水炖至烂熟即可食用。
本品具有调补气血、滋阴壮阳、生精益髓和抗癌、抗衰老之功效，对肺癌、乳腺癌、前列腺癌有治疗或辅助治疗的积极作用。
(6)冬虫夏草参蛤酒。
原料：冬虫夏草100克，人参50克，蛤蚧1对。
做法：将上述药用白酒2000毫升浸泡，每隔7天振摇1次，30天后即可饮用。
用法：每日2次，每次20～40毫升。
该酒有补虚损、益精气、抗衰老之功效，可治虚痨咳喘、气血不足、自汗盗汗、阳痿、早泄遗精、男子不育、女子不孕、贫血、失眠健忘、心悸恍惚以及须发早白、形体憔悴、肢体软弱、动作迟缓等症。