>>> 2005年第11期
体质不同，进补方式也需不同
作者：林 松
怕寒体质包括气虚、阳虚、血虚、情绪郁闷、气血瘀阻及寒湿型6种证型；怕热体质包括阴虚燥热、火热及湿热型3种证型。怕寒、怕热体质，均各有其适用的饮食原则，简单介绍如下。
怕寒体质——
（1）以甘平及温性之食品为主要食物，酌量搭配凉性食物。
（2）尽量避免时常单独吃生冷寒性食品。因为，大部分蔬菜性多寒凉，在烹调此类蔬菜时可加入辛温之葱、生姜及胡椒等调味品，或与鸡肉、羊肉、牛肉等温热性肉类同煮，则可减轻其寒性，避免损伤阳气。
（3）吃完冰品或寒凉食物后，可喝一碗龙眼茶、红糖水、葱姜蛋花汤、姜汤、金橘桂圆茶等温热食品，以中和之。
怕热体质——
（1）以甘平及凉性之食品为主要食物，酌量搭配温性食物。
（2）尽量避免时常单独吃燥热性食品，若不慎过食，可喝绿豆汤、薏仁汤、薄荷绿茶、芦荟汁、小麦草汁、甘蔗汁、冬瓜茶等寒凉性食物，以中和之。
寒热错杂体质——
若身上同时出现寒热夹杂的症状，属于寒热错杂的综合体质，则生冷寒性及燥热食品均不宜多食。因为，过食寒性食品易伤阳气，而过食热性食品易伤阴液及助长热性。宜常吃甘平易吸收的食物，轮流或同时食用凉性及温性食物，这样不仅可同时吸收凉温食物的精华，更可相互平衡，避免单独食用而产生副作用。
食物属性分类：
甘平——葡萄、柠檬、木草莓、菠萝、枇杷、李子、茼蒿、花椰莱、卷心菜、豌豆、四李豆、花生、黑木耳、玉米、栗子、橄榄、豆浆、白米、糙米、黄豆、黑豆、赤小豆、冰糖、鱼肉、猪肉、鸡蛋、燕窝。
温性——油莱、大头芥菜、番瓜、胡萝卜、龙眼、荔枝、樱桃、番石榴、金橘、杨梅、桃子、杏子、糯米、红糖、麦芽糖、大蒜、香菜、生姜、葱、茴香、韭菜、醋、沙茶酱、牛肉、鸡肉、虾、黄鳝、淡莱、羊奶、雪蛤、淡酒。
热性——肉桂、核桃、榴莲、胡椒、辣椒、干姜、羊肉、狗肉、熏炸烧烤物、麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、十全大补汤、四物汤、腌渍品、咖啡、咖喱、烈酒、烟。
凉性——菱角、莲藕、香菇、冬菇、蘑菇、白木耳、白萝卜、丝瓜、芹菜、茄子、金针莱、菠菜、瓢瓜、芦笋、绿豆、豆腐、茶、麻油、生姜皮、苹果、莲雾、番茄、甘蔗、香瓜、柳丁、无花果、蜂蜜、乌骨鸡、鸭、蟹、鳖、蛋白、牛奶、小米、薏仁。
寒性——冰品、未煮熟的食物、西瓜、香瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、杨桃、柿子、香蕉、芒果、桑葚、奇异果、竹笋、黄瓜、苦瓜、白菜、空心莱、茭白笋、豆芽、紫菜、海带、龙须菜、西洋菜、豆豉、荸荠、小麦、荞麦、食盐、酱油、白砂糖、蛤蛎、蚬、蚌类。