>>> 2006年第1期
解析大长今的饮食之道
作者：贺军成
伴随着剧中情节，再来温习一下对现代人同样有帮助的药膳料理。让我们和长今一样，掌握健康养生之道。
解毒
剧情回放：长今的妈妈明依受人陷害，被尚宫娘娘强行灌进毒药——附子汤。好朋友韩尚宫在紧急关头将绿豆汤兑进附子汤中给明依喝下，长今的爸爸发现明依后，同样煮绿豆汤给她喝。明依最终获救了。
主角：绿豆汤
绿豆味甘性寒，因为可以加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，所以具有除百药之毒的功效。另外，它还可以清热解暑，消肿解热。
温馨提示：
猪血：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，使有毒物质排出体外。
海带：海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。
茶叶：茶叶中含有茶多酚、多糖和维生素C，可以加快体内有毒物质排泄的作用。
失眠
剧情回放：皇上因国事操劳，心情紧张，经常失眠，并且食欲不振。
主角：苹 果
在卧房里放上苹果，苹果淡淡的香气有助于帮助入睡。多吃苹果也有同样的疗效。另外，也可以多准备一些银皮鱼类，比如沙丁鱼，对治疗失眠也大有好处。对于食欲不振的问题，长今所做的药膳是萝卜汤泡菜和水泡菜，同时建议晚上不宜喝绿茶。
温馨提示：
易失眠的人平时饮食应以清淡滋补为主，保持营养均衡。莲子、百合、五味子等配以粳米、糯米、薏米煮粥都是有助睡眠的药材。多吃鱼、蔬菜、水果，B族维生素对维持情绪和精神健康也相当重要。睡觉前避免进食酒精、含高咖啡因的食物或饮料，以及高糖和高盐等易干扰睡眠的食物。此外，失眠者的精神调养也十分重要，平日应注意劳逸结合。
风寒
剧情回放：送走尚宫娘娘后，长今从庙中回到御膳厨房。听说闵尚宫和小宫女们患了风寒，长今运用她在庙中学到的方法，为宫女们做治疗风寒的粥。
主角：枸杞子艾草熬的粥
此款粥品可以用于治疗风寒。枸杞子有滋阴补血、益精明目的功效，艾草具有驱蚊、止痛的功能，将艾草用于针灸，对风湿酸痛很有疗效。先把枸杞子像熬茶一样慢慢熬炖之后，加人煮过切碎的艾草在粥里面，最后再加上盐巴和蜂蜜。
温馨提示：
姜枣红糖粥：将姜汁与大枣和米同煮成粥，加以红糖调味。可以暖胃、散寒，有预防风寒感冒、寒湿腹痛的疗效。
陈皮粥：陈皮洗净后与米同煮成粥，还可加入冰糖调味。对于腹胀、嗳气等消化不良和风寒感冒等症状有治疗作用。
消渴症
剧情回放：明朝使节团来访，正使大人患有消渴症，对饮食特别挑剔。韩尚宫和长今为了大人的身体，端上清淡的膳食，惹得正使大人勃然大怒。因为长令的坚持，正使大人在吃了5天的素菜后，身体情况大为好转。
主角：消渴症
消渴症即为糖尿病。除了依靠药物控制，对饮食的要求也极为严格。如果继续吃油腻和含高糖分的食物，对身体十分有害。
温馨提示：
饮食无节制，嗜食高热量的食物，血糖就会升高。糖尿病的治疗之道在于益气补肾，养阴清热。在饮食方面，要少吃碳水化合物包括糖类、糕点面包、米面类；血糖控制不佳时，可改为少量多餐；吃饭要定时定量，不要暴饮暴食。此外，平时还要多进行适当的运动。
皮肤美容
剧情回放：通过培训和考试，长今终于再次入宫，担当使唤医女。其间，有宫女要求长今用黄瓜给她敷脸美容，长今对此并不介意。她找来铜盆熏蒸艾草，用艾草的蒸气帮助宫女美容。
主角：艾 草
艾草对女性的身体很有帮助，可以帮助女性抑制细菌感染，消除疼痛，对面部皮肤的保湿也很有效。长今还在医书中发现了不少美容小偏方，如：白茯苓可以去面部黑斑；饭锅的蒸气也能滋润皮肤；洗米水也可以帮皮肤细腻滋润。她把这些都教给了宫女。
温馨提示：
维持细胞新陈代谢：马铃薯、萝卜、花生、海带、紫菜、咖啡、茶。
使皮肤滋润细腻：动物肝脏、奶及其制品，绿色和黄色蔬菜。
防止皮肤炎症：动物内脏、肉类、豆类及花生、糙米。
减轻皮肤色素沉着：柑橘、柚、猕猴桃、草莓、菜花、西红柿、山楂以及各种深色蔬菜。
粗粮
剧情回放：太后娘娘定下第三道竞赛题目：无题。即将自己心目中认为最好的食物呈献给皇上，时间就定在太后娘娘举行生日筵席的那一天。长今在原料遭破坏、韩尚宫娘娘被人扣押的状况下独自应对竞赛。
主角：荞麦煎饼
在煎饼中卷入萝卜和香菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝以及绿豆芽还有水芹菜，外表是用荞麦跟糯米所掺和的饼皮。荞麦的味道香醇，是有助于消化的食物。调味料用酱油和可以增添辣味的茜草粉调和而成。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定治疗效果。
温馨提示：
燕麦：可以有效降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用，还可以防治便秘。
小米：具有防治消化不良的功效，还可以滋阴养血，使产妇恢复体力。
玉米：可以加速肠部蠕动，排除肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
薏米：可以增强肾功能，清热利尿，能够有效抑制癌细胞的增殖。
食物相克
剧情回放：元子大人吃了姜熟手做的虫草全鸭汤后全身麻痹，姜熟手被抓入大牢。长今为救义父，翻遍各种医书，不惜以身尝试，终于发现了导致麻痹的原因。
主角：肉豆蔻油＋人参
一种食材有很多种性质，有些食材混合使用会相得益彰，有些混用就会对身体有害。元子曾经服用过少许肉豆蔻油来保证睡眠，但用量过大会导致身体僵硬，而人参有使药材性能加强的作用。虽然元子只是服用了少量肉豆蔻油，但虫草全鸭汤里的人参在瞬息之间激发了肉豆蔻的最大药效，从而导致元子麻痹。
温馨提示：
不可同吃的食物还有很多，例如：
(1)核桃、冬菇、荞麦、葱、豆酱同吃会对心脑血管有害。
(2)去除猪肉味道的丁香与加入郁金的汤药一同喝下会引起呕吐和腹泻。
(3)大蒜、荠菜、鸡肉、猪肝、鹿肉和雉鸡肉不能与鲻鱼一起食用。
(4)鸡蛋与豆浆同食会降低两者的营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在人体内的消化和吸收。所以两者要间隔一段时间再食用。
(5)螃蟹与梨都属寒凉食物，两者同食，会伤及胃肠。
(编辑 祝 健)