>>> 2006年第6期

咖啡含丰富抗氧化剂

作者：佚名

　　最近的一项研究显示，咖啡不但可以使人头脑清醒、精力充沛，而且所提供的“抗氧化剂”远远超过其他食物。科学家们发现，“抗氧化剂”是减缓衰老的重要物质，但是喝太多的咖啡会使人的胆固醇增高，所以专家们建议：喝咖啡要适量。
　　美国宾州史克兰顿大学化学系的Vinson教授认为应该适量地饮咖啡，他说：“人们多数由饮料中吸收抗氧化剂。”专家们认为，“抗氧化剂”可以抗癌，对健康很有益处，在五谷、番茄、水果和蔬菜中有很多抗氧化剂。
　　Vinson教授说，他的研究小组曾经对茶、可可、咖啡等饮料做分析研究，最后决定分析咖啡。研究结论是，平均每位成人每天由咖啡中吸收1299毫克抗氧化剂，而占第二位的是茶，但由茶中吸收的抗氧化剂只有294毫克。该研究小组还利用联邦农业部的资料指出，美国成人每天分别从香蕉、干豆、玉米中吸收76毫克、72毫克、48毫克的抗氧化剂。
　　农业部的数据显示，美国成人平均每人每天喝1．64杯咖啡，但这并不是说咖啡可以代替蔬菜及水果。Vinson教授说：“很不幸，一般人很少食用水果和蔬菜，而总体来说，水果和蔬菜可以提供更多的维生素、矿物质和纤维。”
　　日本的研究小组在《美国国家癌症研究所杂志》中报告，一个喝咖啡的人如果由一天2杯改为3杯或4杯的话，患肝癌的可能性将减少一半。另外，在《美国内科学年刊》上发表的研究指出，每天喝6杯有咖啡因的咖啡，会使患Ⅱ型糖尿病的可能性减少30％。