>>> 2006年第8期

夏令食养防病有良方

作者：史锁芳

　　夏季是一年中天气最热的季节，也是万物生长最茂盛的时令。夏季的饮食调养原则应当遵循“夏宜增辛减却苦”，意思是夏令心火当令，而味苦入心，若多食苦味易助心火，而伐克肺金，为了防止肺气受伤，故宜多食对肺有益的辛味食品(因“辛入肺”)，以补肺气。由于夏季炎热，人体皮肤腠理疏松，易于出汗，故应施以清凉补益类食物，以清心养肺、滋阴生津。另外，夏天由于食欲减退，脾胃功能较为迟钝，人们易出现中暑、疰夏、夏季热及痈疖等症，因此，宜选择清淡食品及有助开胃增食、健脾助运和清暑解毒类食品。根据以上原则，夏令宜选食甘寒清补之品。分类说来，一类是滋阴生津防暑食品，如西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、乌梅、绿豆等；其二是滋阴养肺食品或补品，如百合、玉竹、南沙参、麦冬等；其三是健运脾胃、化湿解毒类食品，如菊花脑、薏米、苦瓜、扁豆、玉米、豇豆、豌豆、赤豆、马齿苋等。
　　
　　清补防暑饮品
　　
　　(1)酸梅汤 取乌梅20克、炙甘草10克。将2味洗净，用500毫升清水，放沙锅内煮沸20分钟，滤去渣，加适量冰糖(糖尿病人可不加糖)，调匀放凉即可饮用。具有生津止渴、防暑降温的作用。
　　(2)清凉薄荷饮 取鲜薄荷叶15克、生甘草6克、绿豆衣10克，放沙锅内，用500”1000毫升清水，煮沸后再煮15分钟，去渣滤净，俟凉即可饮用。具有祛除风热、清凉解毒作用，适宜于汗出不畅、易生痱子的人群饮用。
　　(3)金银花汤 取金银花30克、生甘草6克，放沙锅内，用1000毫升清水，煮沸后再煮15分钟，滤去渣，俟凉即可饮用。具有清热解毒防暑治疖作用，适宜中暑、患毛囊炎及易生痱子的人群饮用。
　　
　　疰夏的食疗
　　
　　有些人每到炎炎夏日即口淡乏味、胸闷不适，甚至腹胀、便溏，称为“疰夏”。此类人可选择下列食物：
　　(1)赤豆粥 取赤豆30克、豌豆10克、粳米100克。将豆与粳米淘洗干净，放沙锅内，加1 000毫升清水煮开后，再改成小火熬煮60分钟至粥成，即可食用。具有健脾化湿、生津止渴作用。
　　(2)薏米粥 取薏米30克、粳米100克，淘洗干净，放沙锅内，加1 000毫升清水煮开后，再改成小火熬煮60分钟至粥成，即可食用。具有健脾化湿、和胃清暑作用。
　　(3)荷叶粥 取荷叶40克、茯苓20克、粳米100克，洗净，放沙锅内，加1 000毫升清水煮开后，再改成小火熬煮60分钟至粥成，即可饮用。具有健脾解暑、化湿清暑作用。
　　
　　冬病夏冶，防止肺系慢性疾病复发
　　
　　所谓“冬病夏治”，是指冬天容易发作的慢性支气管炎、哮喘等慢性病症，在夏季相对缓解时应采用预防性固本治疗，以防止这些慢性疾病反复发作。“冬病夏治”的内容十分丰富，其中，食疗食养是很重要的防治措施，患者可根据自身的体质状况，采取对应食疗。这里侧重介绍几款预防呼吸系统慢性病患(哮喘、慢支炎)的食疗方。
　　(1)虫草炖老鸭，取冬虫夏草10克，老鸭1只。将虫草放于鸭腹内，加水炖熟，调味食用，夏天坚持食用，具有补肾养肺，提高机体免疫能力，预防咳喘发作的功效。
　　(2)黄芪煲乌骨鸡 取乌骨鸡半只、黄芪30克。将乌骨鸡去毛和内脏，切块，放沙锅内与黄芪共煲，待鸡肉熟烂，加入调味品即可食用。夏天坚持食用，可益气养肺、滋肾养血，能提高机体防御能力，预防咳喘发作。
　　(3)人参胡桃粥 取人参粉6克、胡桃肉(打碎)30克、粳米100克。将粳米洗净，放沙锅内，用1 000毫升清水，煮至粥成，加入人参粉和胡桃肉稍煮，即可食用。夏天坚持食用1—2个月，具有益气补肾、纳气平喘的作用。
　　(编辑 李 军)