>>> 2006年第9期
食物中的“清道夫”
作者：陈 思
专家表示，当身体内的“垃圾”“超载”，人体就会出现经常性的头痛、慢性疲劳、胃肠敏感、便秘、肌肤粗糙暗沉、过敏等状况，此时就应该尽快清除体内的这些“垃圾”，及时排出毒素。有些食物能够担当“清道夫”的角色，帮我们扫去体内垃圾。
水果“清道夫”
樱桃：樱桃是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果，它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
葡萄：尤其是深紫色葡萄具有排毒作用，而且能帮助清除肝、肠、胃、肾内的“垃圾”。
苹果：苹果内含半乳醣醛酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠道内腐化。
草莓：草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁胃肠道、照顾肝脏。但对阿司匹林过敏或胃肠功能不好的人，就不宜食用了。
小贴士：新鲜的蔬果汁也是体内“清治剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物，因为当它们进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
餐桌“清道夫”
海带：海带胶质能促进体内的放射性物质排出，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。
绿豆汤：绿豆性寒凉，可清热解毒，能帮助排除体内的毒物，促进机体的正常代谢。
猪血汤：猪血汤的血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种有解毒和滑肠作用的物质，这种物质能与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。
黑木耳和菌类植物：据研究，黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒。
小贴士：大家千万别忘了最后的排毒载体——白开水。
物理“清道夫”
主要是膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它们独特的物理特性是，能像海绵一样，吸附肠道内代谢废物以及随食物进人体内的有毒物质；还可缩短毒废物质在肠道内滞留时间并减少肠道对废毒物质的吸收；同时，它们又像一把刷子，能清除粘在肠壁上的废毒物质和有害细菌，利于食物残渣快速通畅地排出体外。
若要用好“物理扫帚”，就要注意补充膳食纤维。平时适当注意增加蔬菜摄入量，就可满足人体对膳食纤维的需求。
化学“清道夫”
主要指抗氧化剂，如维生素E、维生素C、胡萝卜素、类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质过氧化作用，防止动脉粥样硬化导致脑卒中和心肌梗死；维生素C有多种抗氧化物特性，并可祛除有氧化作用的空气污染物毒性。
蔬菜富含维生素C、维生素E等成分，有助“化学扫帚”发挥功能。维生素C含量较高的蔬菜为：甜椒、油菜、花菜、苦瓜、西洋菜、花菜等。
(编辑 方 舟)