>>> 2006年第10期

便秘的饮食调养

作者：汪　燕

　　便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病。引起便秘的原因很多，对于中老年人来说常见的原因有：年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下降。饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维少所造成的刺激不足。此外，饮食中缺水和油脂也是常见的原因。针对以上几点，推荐几则食疗验方，有此疾者不妨一试。
　　(1)木耳萝卜汤：黑木耳100克，白萝卜250克，调味料适量。将黑木耳水泡，洗净。白萝卜洗净，切块。加调味料如常法烧汤，佐餐食用，每日2次，常食。
　　(2)豆芽雪菜豆腐：黄豆芽250克，豆腐200克，雪菜100克，调味料适量。黄豆芽洗净，豆腐切成小块，雪菜洗净切小丁。炒锅放油烧热，放入黄豆芽炒香后加水适量，在旺火上烧开，待豆芽烂时放入雪菜、豆腐，改小火炖熟，佐餐食用。
　　(3)葵花子粥：葵花子肉25克，粳米50克。将粳米洗净，与葵花子肉一同放入锅中加水，用文火煮成粥，代主食用，每日1次。可通便降脂。
　　(4)红薯粥：红薯50克，小米50克。将红薯洗净，去皮，切成3厘米长，1．5厘米厚的小块。小米淘净。两者同放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。
　　(5)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，当有香味时，取出。粳米洗净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。