>>> 2006年第12期
李瑞芬：平衡加四乐，健康又长寿
作者：崔普权
在李老那充满书香的小小工作室里，见到年过八旬的李老还是那么精神矍铄，神采奕奕，我不由得想起一句话——健康的女人，一生都是美丽的。书房内一叠叠手稿、一堆堆资料、一幅幅参加国内外各种活动的照片，充分说明李老仍是老骥伏枥，志在营养。当笔者看见桌上正在工作的电脑，不由惊讶地问：“李老，您也在用这东西?”
“是呀!”说着，李老拿起一张《饮食营养科技网》的结构图让我看，“我计划将所有与营养有关的资料全部输入电脑，上传到网络上，以便为更多的人服务。不过，这事光靠我还不行，好在有学生帮忙。”只见这张林林总总的“结构图”上纵横罗列着与饮食营养有关的内容共计73项。我望着这一令年轻学者也要退避三舍的庞大工程，对老人那种高度的社会责任感的敬佩之情油然而生。
当谈到国内的营养问题时，李老说：“我们国家由于经济长期落后，多少年来人们吃不饱肚子，那时确实谈不上讲究营养。改革开放以来，经济有了很大发展，许多人已从温饱走上小康，国人的平均寿命也大大延长。这时我们惊讶地发现，许多所谓的‘富贵病’好像一夜之间都冒出来了似的：全国高血压人口达到1亿，糖尿病患者五六千万，带病老年人口上亿，全国2．7亿在校学生营养欠佳，8400万人患骨质疏松症……而这一切无不与食品营养有着千丝万缕的联系。”
说到这里，李老十分感慨地说：“过去我们太穷了，许多人没东西吃；现在日子好了就随便吃，吃出了诸多的‘富贵病’。假设有那么一天，人们面对美味佳肴却什么都不敢吃的时候，那将是多么可悲的情景啊!所以，普及营养知识已到了刻不容缓的时候了。”
谈到自己在饮食上的养生之道，李老笑着说：“就是要讲究十大平衡：即主食与副食的平衡；酸性食物与碱性食物的平衡；荤与素的平衡；饥与饱的平衡；杂与精的平衡；寒性与热性的平衡；干与稀的平衡；摄入与排出的平衡；动与静的平衡及情绪与食欲的平衡。如果有一定营养知识，许多人都能做到。也能像我一样无痛无疾，健康长寿。”
李老说：“经常有人问我，你为什么身体这么好，而且总是乐呵呵的?我想这可能是与我从事的以预防为主的‘临床营养’有关系吧!
“我的身体之所以能有这么好，只因我能吃、能睡、能拉、能走、能讲，整天无忧无愁。我常用‘四乐’来面对生活。一是苦中作乐。‘文革’期间，由于海外关系和喜欢偷看洋文，我变成了典型的黑三类，每天都要早请示、晚汇报。不知哪里来的‘莫须有’的罪名让我不断受到惨无人道的批斗。其实，我最知道我干的是什么，天上的乌云早晚要吹走的，何不苦中作乐呢!二是助人为乐。不久，乌云吹开了，我还当营养科主任，对部队和地方上来进修的人，我就使劲教；下部队的时候，碰到有困难的士兵，我就尽力帮，不管是经济上还是物质文化上，他们高兴，我也高兴，这叫助人为乐!三是自得其乐。现在年龄大了，也该享受了。闲时翻开食谱，做些中餐西餐，晚上喝一口甜酒，活活血液，我老伴儿说，你真是自得其乐!四是知足常乐。假日里，我的3个孩子总会带些我们想要的东西回家来团聚，孩子们比上不足，比下有余，我也满足了，这叫知足常乐!
“正是有了这种‘四乐’的心态，加之适当的运动，适量的工作，科学的饮食，我才有了今天的健康，这也算是我的养生之道吧。”
(编辑 李军)