>>> 2007年第1期
冬令进补食疗验方
作者：叶水泉
取母鸡1600克，当归、党参各35克，生姜、葱、黄酒、食盐适量。将母鸡宰杀，去内脏，洗净；再将洗净切片的当归、党参放入鸡腹内，置沙锅中，加入调料，放入适量水，武火煮沸后，改用文火煨炖至肉熟脱骨即可。可分餐食鸡肉及汤。具有补血益气，扶持虚弱之功，主治肝脾血虚及年老体弱，产后、病后血虚气弱，或面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏等症。
当归生姜炖羊肉
羊肉250克，当归50克，生姜20克。将上药及羊肉一起放盅内加水适量，隔水炖熟服用。当归有补血调经、活血止痛、润肠通便之功效，生姜有促进血液循环的作用，并能止呕、散寒。羊肉有补阴、丰体泽肤、补虚劳、益气血、壮阳道、开胃健力之功。该品可治血虚头晕、身体虚寒、腹痛、面色苍白、腰痛及血枯经闭等症。本品性温，对患有热症者忌服。
龟肉百合红枣汤
乌龟肉250克，百合50克，红枣30克。将乌龟肉和温水洗净的百合、红枣，一并放入瓦锅内，加水适量，先用旺火煮沸后，改用文火慢煮至龟肉熟透即成。早晚食用。龟肉能滋阴补血，百合能养阴润肺、清心安神。有祛痰、止咳、平喘之功用，且可调节免疫功能。红枣亦有养血安神之效。该汤则具有滋阴润燥、养血安神之功效，适用于阴虚之失眠、心烦、心悸及阴虚肺燥的久咳等症。
猪髓补腰骨汤
猪骨髓(又名脊髓)一条，杜仲20克，补骨脂10克。将猪骨髓洗净，放入杜仲、补骨脂，加水煲汤服食，分早晚服用。凡是猪、牛、羊的骨髓，都能治若干虚弱病症。促进骨骼的发育和骨质的新陈代谢，均是对身体有价值的营养品。故凡吃猪、羊、牛骨髓等时，要养成碎骨吮髓的习惯．确实是大有益处。本品的猪骨髓能补脑填髓、治虚劳，配合杜仲、补骨脂，可补肾阳、强筋骨，同收协同之功。对老年人腰背痛、精神疲乏、常作伛偻状，极为有益。
注意：骨髓含大量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不宜食用。
腊八粥
用粳米100克，花生仁、黄豆、莲子、红枣各20克，同煮为粥。该粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效，对于久病体虚、脾肾不足之人具有一定效果。此粥性味平淡不腻。脾胃虚损的病人服用能达到补而不滞的效果．所以尤其适用于老年人服食。
鹿筋壮骨汤
鹿筋100克，花生仁150克，猪瘦肉100克。先将鹿筋(鹿脚筋用温水浸过夜待其酥软)、花生仁、猪瘦肉洗净，一齐加清水3～5碗。煲3小时，饮汤食花生、猪瘦肉，鹿筋酥透亦可食用。鹿筋能强壮筋骨、祛风湿及手足无力之症。花生能舒脾、润肺、止血。该汤能补脾暖胃、强筋健骨。可治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节疼痛、腹膝冷痛。
(编辑 李军)