>>> 2007年第1期

“无糖食品”也不能多吃

作者：王建华

　　邻居张大妈是南方人，出了名的喜吃甜食者。然而，老天似乎有意跟她过不去，今年国庆过后，张大妈特别能喝水，人也明显地瘦了，到医院一查，果然是糖尿病。按照医生的嘱咐，除了正规服用降糖药以外，还要控制饮食，尤其是甜食。为了自己的病，张大妈只好非常不情愿地与甜食断交。血糖也一直控制得不错。前不久。张大妈在超市发现有带甜味的“无糖食品”出售，听导购小姐讲，这类食品有甜味，不合糖，多吃无妨。这正合张大妈的胃口，于是她买回了不少在家当主食吃，使她吃甜食的欲望得到满足。胃口大开，每天饭量较前明显增加。但前两天，她到我们医院复查血糖，整整比以前高出1倍。我告诉她，这都是对“无糖食品”无知惹的祸。
　　饮食治疗是糖尿病综合治疗的一个重要组成部分，为了达到良好的血糖控制，病人不得不放弃多年的饮食习惯与“甜食”作别。为了满足这部分糖尿病人的口味，“无糖食品”(如无糖饼干、无糖麦片、无糖奶粉、无糖饮料、无糖冰激凌等)应运而生，“无糖食品”的出现让糖尿病病友在购买食品时有了更多的选择。为了促销，一些商家宣称：无糖食品不含糖。糖尿病人可以多多食用。那么，“无糖食品”中到底含不含糖?糖尿病人能否不加限制地食用?
　　从医学角度讲，“无糖食品”这种叫法并不科学。一提到糖，人们就会想到葡萄糖、蔗糖。而医学上所指的糖与我们印象中的糖有很大的差别。医学上的糖又称“碳水化合物”，它是单糖、双糖以及多糖的总称。葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖属于双糖，而我们平常所吃的米、面中的淀粉则是多糖。
　　无论哪种糖，只有在肠道中被分解、转化为单糖后，才能被肠道吸收、利用。在各类糖中．人体对单糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉则需要多次分解才能被人体吸收。速度较慢。糖尿病病人应避免食用吸收较快的单糖(如葡萄糖)和双糖(如蔗糖，即我们所说的白糖)，以防止进餐后血糖激增。
　　市场上的“无糖食品”多数是不加蔗糖而已，或是用木糖醇等甜味剂替代蔗糖。比如市场上常见的“无糖糕点”，虽然没有加入蔗糖，并且富含膳食性纤维和某些微量元素，但它本身也是用粮食做的，其主要成分——淀粉，经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。与我们日常生活中吃馒头、米饭所吸收的糖分、热量没有区别，所以，“无糖食品”并不可以无限量地吃。有些糖尿病病友由于不加节制地食用“无糖食品”，出现了血糖上升、病情反复的情况，主要是由于对“无糖食品”不了解造成的。还有所谓的“降糖奶粉”，其实就是在无糖奶粉中加入一定量的有机铬，这对于体内铬缺乏的糖尿病人或许有一定的辅助治疗作用。缺铬主要见于病情控制不好的糖尿病人。糖尿病人由于多尿导致体内铬排出增多，经过治疗，尿量恢复正常后，体内铬也随之恢复正常，也就是说并不需要特意补铬。另外，铬是一种重金属元素，多了对人体反而有害。
　　糖尿病病友在选购“无糖食品”时，不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看一看其配料表，看该产品添加了何种甜味剂(如木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖等)。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。最好选购正规大中型企业的产品，以确保“无糖食品”的质量。
　　对糖尿病病友而言，即使是“无糖食品”，也不能无限量地食用。食用“无糖食品”时，同样要将其热量计算在每天应该摄入的总热量当中。最好在餐后进行血糖检测，看血糖是否有升高现象。如果血糖明显高于平时的水平，应立即停食。如果选择无糖饮料，最好事先做个测试，在血糖正常的情况下于两餐之间血糖最低的时候饮用．并在饮用后半小时到1小时之间测量血糖．验证确对血糖无影响后再继续饮用。
　　(编辑　李军)