>>> 2007年第2期
春节第一餐
作者：宋桂林
我国北方人春节第一餐吃饺子，寓“交子”之意。饺子的形状颇似元宝，所以又寓有“进宝”之意。各地饺子的制法与食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺子，均玉润玲珑，馅美味鲜。
广东许多地方，百姓盛行：“万年粮”，即在过年这一天，做好足够春节3天全家人吃的饭菜，俗称“万年粮”，表示“不愁吃喝”。海南部分地区，春节第一餐一般吃素菜，也叫吃斋，现在，初一的斋菜已演变为一种美食。在河南一些地方，春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。安徽一些地区，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬青”，可“除菌防病，新年吉祥”。江浙一些地区，春节第一餐喜欢用芹菜、韭菜、竹笋等做成“春盘”，象征“勤劳长久”。福建人春节第一餐盛行吃芥菜与芹菜，芥菜色青，寓意“长寿”，吃芹菜，寓意“勤勤恳恳”。湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征“清泰平安”。广西一些地方，过年要吃甜食品，象征生活“甜甜蜜蜜”。
云南的白族群众，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。藏族人民过年饮食风俗是，家家户户吃奶饼、手抓肉、油饼等。初一清晨，妇女们到河边、井旁“汲新水”，象征新年吉祥。新疆维吾尔族人，春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成的香喷喷的“普罗”，用面粉、羊肉等做成包子，用带骨羊肉做成手抓羊肉，以及与汉族馄饨相类似的酸甜可口的“曲曲尔”。塞北大草原的蒙古族人，春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈敬献“辞岁酒”后，饱餐烤羊腿和煮水饺。广西部分地区壮族人，春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油饼等。广西宁明县壮族在春节时，外用芭蕉叶包着，内放绿豆、糯米、腌猪腿，做成大如八仙桌的特大粽子，同族人分食这只吉祥大粽子，表示大家同心同德，和睦亲密。台湾高山族同胞，春节第一餐要吃一种茎叶很长，有苦味的芥菜，俗称吃“长年菜”，菜中再加入长长的白粉丝，象征绵绵不断，长生不老。
编辑 汤知慧