>>> 2007年第4期
食醋的医疗保健功效（六）
作者：王继华
高血压是严重威胁人类健康的常见病，是引起心脏病和脑出血的重要因素。世界卫生组织(WHO)对世界27个国家或地区的调查证实，心脑血管病是当今威胁人类健康的最主要疾病之一。无论发病率还是死亡率均居各类疾病之首。在我国，心脑血管的发病率达13．6％．高血压患者约1．2亿，冠心病患者约2000万，脑卒中(中风)患者约600万，每年因心脑血管病就诊与住院者达1400万人次，为此大约花费40亿人民币，给社会、家庭及患者本人带来极大痛苦和负担。引起人类血压上升的原因很多，如人体内积聚过剩的钠，在内分泌功能失调的情况下，它会增加血管对各种升压物质的敏感性，从而引起小动脉痉挛，使血压升高。另外，钠盐能吸附水分，较多的钠进人人体内时，肾脏不能充分排泄，导致钠潴留，水分蓄积增多，全身血容量增加，从而加重心脏负担，诱发高血压。针对高血压，迄今尚无理想的预防对策。
近年来，日本学者曾做了一次实验，他们挑选了9个人，每天午后3点吃5粒醋泡黄豆，持续3个月测量血压一次，结果血压明显趋于正常。我国民间很早就用醋泡花生来防治高血压了，选用饱满带衣的花生米半碗，倒入上等食醋至满，浸泡7日，从第8日起每天早晚餐各服10粒，可降低高血压。食醋之所以能降低高血压，是因为食醋中含有维生素C和维生素B6，能扩张血管的弹性和渗透力。血胆固醇降低，对防治心脏病、高血压均有良好的作用。此外，食醋还能增强肾脏功能，有利尿作用，通过利尿将钠排出，间接起到降压效果。因此，高血压患者可少吃些盐，多吃些醋，坚持每日食用醋或食用醋浸黄豆、花生米或食用醋蛋，这些都能起到预防和治疗高血压的作用。
(待续)(编辑樊明)