>>> 2007年第5期

糖尿病患者能吃水果吗？

作者：黄丽红

　　许多糖尿病患者对水果有种天然的惧怕，他们担心水果中的糖会使体内血糖上升，其实这种观点是不够科学的。医学专家认为，水果中的糖大部分是果糖，果糖在人体吸收代谢过程中是不需要胰岛素参与的，同时他们还研究发现，水果的酸度越高，对血糖的影响就越小，因此，专家们建议，糖尿病患者可适量吃一些酸度高的水果，如橘子、李子等。另外，这些水果中含有大量维生素、膳食纤维素和矿物质，摄入后对身体也是大有好处的。
　　多吃水果有益是毋庸置疑的，关键是糖尿病患者如何选择适合自己的水果种类呢?从上世纪80年代开始，科学家们研究发现了“相同碳水化合物的不同食物不一定有相同的血糖反应”的现象，对人体的血糖影响是这种食物整体的生理反应。据此，科学家们提出了食物的“血糖生成指数”的概念，具体讲就是吃进这种食物后提高人体血糖的即时效应，它代表着这种食物的整体生理参数。1998年世界卫生组织(WHO)和国际粮农组织(FAO)都肯定了这个概念在临床上的应用价值。通常“血糖生成指数”高的食物进入胃肠道后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液的峰值高；“血糖生成指数”低的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降幅度慢。从水果的“血糖生成指数”来看，多数水果对血糖的影响都很小，因此糖尿病患者可以选择“血糖生成指数”低的水果食用。
　　人们平日食用的水果中，西红柿和黄瓜的“血糖生成指数”为15，樱桃为22，杏子为24，柚子为25，桃子为28，杏干为31，苹果和梨均为36，柑子和葡萄为43，猕猴桃和香蕉为52，芭蕉为53，芒果和菠萝分别为55、66，西瓜最高，为72。据研究，指数低于55的为低“血糖生成指数”的水果，指数在55-69之间的为中等“血糖生成指数”水果，指数大于70的为高“血糖生成指数”的水果。专家们建议，糖尿病患者可选择食用“血糖生成指数”低于55的水果，对体内血糖的影响不大。
　　水果对血糖的影响与吃的方式也有关，一般说来，吃生水果或青水果对血糖调节有好处。如熟香蕉和青香蕉差别就很大，建议糖尿病患者选择青香蕉。另外，水果不要煮了再吃，不要榨汁吃，也不要挑熟透了的吃。当然，最重要的还是进食水果的数量不能过多，要适可而止，即使“血糖生成指数”再低的水果，如果大大超量进食也是不好的，因为每天吃进去的任何食物都要记人一天的总热量中的。