>>> 2007年第7期
食醋的医疗保健功效（九）
作者：王继华
随着年龄的增长，人体中过氧化脂质(亦称人体的“锈”)会不断地增加，致使细胞的功能无法正常发挥，当体内过氧化脂质过多时，就会和体内的物质结合。生成具有毒性的过氧物质，从而给机体带来一系列变化。如使皮肤的新陈代谢能力减退，色素类物质会积聚在皮肤表面，形成乌斑(老年斑)；皮肤的张力或弹性降低，皱纹增多，皮肤变得松弛；而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰老，皮肤就会失去滋润的成分，提前显示衰老。
科学研究证实，有一种叫作阿毒素的物质，能够增加心肌中的过氧化物质。实验显示，将阿毒素物质给老鼠服用，能使老鼠体内的过氧化脂质增加。若在服用这种物质的同时，给老鼠吃些食醋。就能减少老鼠体内过氧化脂质的生成，并且效果会因摄入米醋量的增加而越趋明显，由此可见，食醋对过氧化脂质的活性不仅有抑制作用，而且还有减少其生成的功能。因此，长期服用食醋不仅能减少皮肤色素沉积。而且还具有延缓衰老的作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤的血液循环，使皮肤光润。食醋中钴、钾、钠、镁等无机矿物质元素还能有效改善血液的碱度，加强新陈代谢，减少皮肤中色斑的形成，对黄褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用。我国民间常用食醋浸泡鸡蛋来食用美容。其制作方法为：取新鲜洗净鸡蛋用6度以上的米醋浸泡48小时，此时蛋壳已被醋酸溶解。尚有蛋膜包着蛋白和蛋黄，用筷子将蛋捣破，与醋搅匀，再浸24小时即可服用。
(待续)
(编辑 樊 明)