>>> 2007年第8期

夏季食补学问多

作者：曹锡琴

　　夏季气候炎热，出汗较多，这会大量消耗人体内部的各种营养物质，特别是无机盐类，如果不及时补充就会发生体液失调，代谢功能紊乱：同时，天气炎热会影响人体脾胃功能，减少胃液分泌，加上睡眠不足，进而影响食欲，造成食少而消耗增多的现象，因此，有些疾病就会趁虚而入。
　　夏季食补应以养阴清热为原则，应施以清凉补品，以清心防暑，滋阴生津。西瓜性寒味甘，能清热解暑，除烦止渴，利小便，治暑热烦渴、小便失利、喉痹、口疮等。凡高热烦渴、神昏、不寐、寡语者，可取红瓤西瓜汁一碗，徐徐饮之。中暑者生食或用西瓜汁频频饮服，可收到养阴生津止渴、利尿、清热解毒之功效。冬瓜是夏季清暑的良蔬，如与瘦肉炖煮，不但味佳，还可治疗口渴、小便黄赤等热症。口干咽痛、咳嗽者可用红萝卜煮水，加少量白糖饮用；或用甘蔗切成3厘米长的小段，配合少量菊花熬水饮用，有生津止渴、解暑清热的功效；还可用花粉15克、荸荠15克，煎水取汁，再>中甘蔗汁服用，效果较好。鸭肉性偏凉，具有滋阴、利水消肿的功效。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津”。如将鸭肉与冬瓜各适量，另加芡实30克同煮，食后可补益虚损，清暑滋阴，健脾化湿，实为夏季清补之佳品。夏季宜服用清暑和补气生津的饮料。可用乌梅适量熬水，加入少量白糖做成酸梅汤，冷却后当茶饮用，不但酸甜可口，生津止渴，还可以加速胃液分泌，增加食欲，并起防暑降温的作用。此外，多食绿豆汤或用绿豆、金银花、扁豆、冬瓜熬汤，也具有清暑解毒的功效。
　　
　　(编辑　祝　健)