>>> 2007年第10期

多吃蔬菜利健康

作者：德　生

　　“三日可无肉，日菜不可无”。这是我国古人对吃蔬菜重要性的认识和说法。时至今日，中国营养学会理事长葛可佑仍然表示：“其实，中国人吃蔬菜还不够，其中最缺的就是绿叶菜!”
　　有关专家认为，按照中国营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔建议，每人每天应吃100～200克水果和400～600克蔬菜。而日前相关部门进行的“中国居民营养与健康状况调查”显示：每人每天吃的蔬菜类只有276克，水果类45克，远远低于所建议的标准。特别是深色绿叶蔬菜，中国人吃得还不够，其中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，恰好是中国人最缺乏的。因此，营养专家建议：每天最好能坚持吃500克左右蔬菜，最好包括5个不同的品种，其中一半为深色绿叶蔬菜。尽可能多吃菠菜、小白菜、油麦菜等绿叶蔬菜，红辣椒、胡萝卜、番茄等红色蔬菜，以及土豆、南瓜、红薯等黄色蔬菜。
　　
　　(编辑 祝 健)