>>> 2007年第11期
改善饮食，吃掉眼疾
作者：宁 静
白内障位居我国首位的致盲眼病是白内障。白内障是晶体蛋白被氧化破坏，使透明的晶体变浑浊所造成的。研究证实，能防御机体细胞膜免遭氧化破坏和清除体内氧自由基的抗氧化剂为维生素C和维生素E等。为了弄清楚白内障和营养摄取的关系，研究人员对白内障患者进行了跟踪调查，结果表明，与不吃维生素C片的人相比，吃维生素C片超过10年的人发生白内障的几率低64％。
建议：常吃含维生素C较多的鲜枣、柚、柑橘、猕猴桃、葡萄、柠檬、山楂、西红柿等新鲜果蔬。
青光眼这是位居我国第三位的致盲眼病，一旦造成视力损害，将无法挽回。研究显示，以米饭为主食的人的眼压，与以面食为主食的人相比明显低。
建议：多吃蔬菜和大米等低脂饮食，控制碳水化合物和盐的摄入量。青光眼病人不要过量饮水，最好每天少量多次饮水。
黄斑变性美国国家眼科研究所的一项研究发现，服用锌、维生素C和维生素E、胡萝卜素，能够降低老年性黄斑变性的发生。另有研究发现，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高的人发生老年性黄斑变性的机会可减少50％。
建议：少吃肥肉，每天适当摄入草莓、菠菜、西红柿、羽衣甘蓝、长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包心菜、鸡蛋、豆、燕麦粉、杏仁、紫菜、海带、羊肉、茶叶等食物。
糖尿病视网膜病变随着我国糖尿病患者的逐渐增加，糖尿病视网膜病变越来越多。同时，高血压病也能提高糖尿病视网膜病变的发生率。研究发现，低糖、高蛋白、低盐、低脂饮食能有效预防糖尿病和糖尿病视网膜病变。
建议：选择低糖、高蛋白、低盐(每人每天不超过5克)、低脂(每人每天不超过25克)饮食。
(编辑 祝健)