>>> 2007年第12期
人造石台面更防菌等
作者：佚名
常见的台面有大理石、花岗岩、人造石等，和容易产生袭纹的大理石，及有拼接缝隙的花岗岩相比，人造石台面利用独特的打磨技术，可以实现无缝拼接，光洁度好，能够防止污物、细菌钻到台面的缝隙里繁殖。
以上的说法表明了人造石便于清洁的特点，因为细菌是由内而外开始滋生的，像花岗岩等石材内部颗粒密度小，有孔隙，用的时间久了，或清洁马虎时，污渍容易渗透到孔隙中，并残留在那里繁殖，而人造石内部颗粒的密度比其他石材要大一些，孔隙非常细小，这样就没有给污渍留有“藏身之所”。因此，相对于其他台面，人造石防止细菌滋生的本领要好一些。
由于人造石在压制的过程中要使用胶水，而劣质人造石采用的胶水甲醛等有害物质会严重超标，因此选购时应尽量选择一些口碑较好的材料。同时注意查看材料检验合格证中的硬度、密度指标，在达标的条件下，硬度高、密度大的人造石质量相对好一些。
少数“黑心”经营户在蔬菜中加入非食品添加剂，将自己的菜打扮一番，如在工业颜料中浸泡过的“土鸡”等。为此有关部门提醒消费者注意以下几点：
(1)颜色鲜亮得不同寻常的蔬菜不要买。比如，特别鲜嫩的青菜不要买，可能农药残留超标；颜色特别红润有光泽的熟食在加工过程中可能加了亚硝酸盐；通体全红的番茄可能用过催熟剂。
(2)带皮的蔬菜不要买去皮的。比如，土豆、芋艿去皮后容易改色、腐烂，有些经营者会在浸泡土豆、芋艿的水中加入防腐剂。
(3)手感滑腻、掉色的蔬菜不要买。比如，浸在水中的土豆看上去特别黄，手触摸一下容易掉色，这些土豆可能就是用工业染料染成的所谓“农家土豆”；发绿的海带可能是染色的；发胖、手一捏容易碎的水发产品可能是用双氧水浸泡过的。
(4)有异味的水产品不要买。有些鱼闻起来会有煤油味或氨水味，那是有些经营者为了方便鱼的运输保证鱼的存活率而添加了煤油或氨水；海产品的异味可能由添加起保鲜作用的甲醛所致。
(5)流动摊贩的蔬菜慎买。大菜场内长摊出售的多半是大棚蔬菜，由于生产者懂得药性，加上相关部门的田间管理，发现农药残留超标的不多，而马路上小摊小贩的蔬菜大多为农民自产自销，农药残留超标现象比较普遍。
油腻食物宜放点海带
海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
海带有淡干和盐干两种。淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成，盐干海带则是将鲜海带按重量的20％～25％加盐腌制7天后晒干而成。选购和食用海带都很有讲究。海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过25％，无砂土、杂质者为上品。
海带还宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物。很多人习惯先用清水将海带泡开，再去炖煮，炖煮了1个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实，食用海带正确的做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，它就会变得又脆又嫩，炖、炒或凉拌时，再稍滴几滴醋。
兔肉兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉 牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病患者适量食用。
鱼肉 一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉 每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克。脂肪含量只有1.2克。比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
猪瘦肉 猪瘦肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。
柠檬妙用八法
除食物中异味：柠檬汁是肉类异味的克星，只需一点就可以把异味除去，想让肉类早些入味，加点柠檬汁就可办到。
做调味品：患有肾脏病或高血压的人应减少盐的摄入，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。方法很简单，在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，淡而无味的食物立即“变身”成味道极佳的菜肴。
除腥昧：吃鱼时可滴入柠檬汁以去除腥味，如果想除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
制蛋糕：做蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，蛋白就会显得更加洁白，蛋糕更容易切开。
三明治：在三明治旁边放片柠檬，可保持三明治的新鲜。
除污渍：白色衣服沾上红茶时，柠檬汁能快速除去红茶污渍。
去焦痕：熨衣服时不小心留下的焦痕，涂上柠檬汁晾干即可除去。
坚固指甲：按摩指甲时加入柠檬汁，指甲会更坚固。
第一日，准备阶段，通过各种途径了解吸烟对健康的危害和戒烟给健康带来的好处，做好应对问题的心理准备。
第二日，开始戒烟。接受别人的监督。同时将所有的烟具和其他与抽烟有关的东西扔掉，坚持不再吸烟。
第三、四日，对付戒断症状，这是一个关键期。吸烟者停止吸烟后，由于机体缺少了尼古丁的刺激，一下子恢复了正常健康的代谢机能，开始可能会不适应，会产生一系列的生理和心理反应，如头晕、头疼、口干、咳嗽痰多、肌肉刺痛、多汗、焦虑和紧张，烦躁不安、心情压抑和缺乏精力、焦虑和紧张、腹泻与便秘等，并产生强烈的吸烟渴求，这时可以选择一些分散注意力的事情来做，比如做家务、与人聊天、吃些低热量的小零食、做运动。
第五日，总结一下前四天戒烟的心得，找出戒烟过程中最难克服的地方，然后“对症下药”，重新强化戒烟的决心。同时，学习一些礼貌拒绝别人敬烟的技巧，以身体不适或其他一些特殊情况为由，一般他人较能接受。
五天后，用钢笔或铅笔取代手持烟的习惯动作等来防止复吸，并继续巩固已经取得的“战果”。戒烟一段时间后，会出现身体发胖，所以要尽量少吃高热量、高糖分的食物。
在戒烟过程中，如下建议可供参考：两餐之间喝6～8杯水(350ml／杯)，促使尼古丁排出体外；饭后立即离开座位，到户外散步，做深呼吸15～30分钟，不要喝刺激性饮料(如咖啡和酒)，改喝牛奶、新鲜果汁；多吃富含维生素C的蔬菜水果，以及富含维生素B的食物，安定神经、排出尼古丁。
(编辑 祝健)