>>> 2008年第1期
萝 卜
作者：勃 森
萝卜原产于中国，在古书《说文》、《尔雅》上早有出现，古称“芦菔”，又称“莱菔”。《本草纲目》说它：“可生可熟，可菹可酱，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”而在中医药书上记载的功效是：消谷和中，顺气化痰，有散瘀解毒、利尿止渴、化痰定喘之效。由此看来，萝卜具有帮助胃肠消化的功能。
现代人常会饮食过量，尤其冬天进补时，更会吃进过多的肉类、油腻腥膻食物，结果补得太过火，引起胃肠积热的问题，轻微的会感觉腹部胀闷不适，严重的还会导致胸部气闷、呼吸不顺。这时。可用冷性的萝卜来帮助调理肠胃，最简单的方法是直接生吃几片白萝卜片，但是有些人不习惯生吃，那就打一杯白萝卜汁，慢慢地喝下，或将新鲜白萝卜煮成汤水，将汤连萝卜一起吃下，苦恼的腹胀问题就可得到舒解。
此外，萝卜还有极佳的化痰作用，凡是伤风感冒、咳嗽痰多、气管虚弱，不妨多饮用生萝卜汁或是食用萝卜菜肴，都有不错的效果。中医在处方上作为化痰的药物不是使用新鲜的萝卜，而是用萝卜干燥成熟的种子，处方名为“莱菔子”，用于治疗偏向热证或偏向实证的痰多、咳嗽，甚至于气喘。其实，莱菔子不仅具有化痰降气之效，将它炒熟磨成粉末，每次约3.5克，一天服用2～3次，还可有效治疗习惯性便秘。
现代医学的研究更发现，萝卜所含的木质纤维具有抗癌作用，因纤维木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞及肿瘤细胞的作用。另外，其所含的糖化酵素，更能分解致癌物质“亚硝胺”，因此，常吃萝卜有助于防癌。
一般人吃萝卜，多以其根部为主，在中医看来，它的叶子“莱菔叶”和种子“莱菔子”也都有很高的疗效，所以，萝卜可以说是从头吃到尾处处都好用，是物美价廉的好食材。
健康养生方一：冰糖萝卜汤
材料：萝卜、梨子、生姜皆适量。
调味料：冰糖适量。
做法：(1)将萝卜、梨子、生姜，去皮切片。(2)水开后，将上述食材加入，煎汤至烂熟。(3)起锅前加入适量冰糖调味。
功效：可治疗伤风感冒、咳嗽痰多。
健康养生方二：萝卜凉拌海蜇皮
材料：萝卜、海蜇皮、蒜头皆适量。
调味料：盐适量，乌醋、香油少许。
做法：(1)萝卜去皮切丝，海蜇皮切丝，浸泡冷水中，期间多换水，至没有咸味。
(2)烧水至滚，将海蜇皮入锅烫熟(约2分钟)，捞起盛入冷开水中，至海蜇皮舒展到原来的样子即可使用。蒜头拍碎切成末。
(3)将萝卜以盐巴搓揉去水分，之后加入沟蜇皮丝、乌醋及蒜末，再行拌匀，装盘前，以香油调味。
功效：开胃助消化、止咳祛痰。