>>> 2008年第1期
有多少食品与压力有关
作者：姚扶有
超量摄取脂肪
脂肪是人体重要的营养，它保护脆弱的体内器官，例如心脏、肺和肾脏：运输脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)到血管里和对人体起保温作用。然而，食用超过需要的脂肪或者食用不良种类的脂肪会给身体造成额外的压力，损害健康。另外，过量的脂肪会妨碍人体对碳水化合物的有效利用，使人体血液内脂肪、尿酸的水平上升，提升低密蛋白质(LDL胆固醇)的含量，而这种状况则是发生许多病症的基础，比如痛风、关节炎以及心脏冠状动脉疾病、高血压和糖尿病、动脉硬化等疾病。在这方面，我们应该控制所摄取的脂肪的数量和种类。
过量的糖
削减糖的摄入是给人体减压的必要手段。众所周知，精加工的食糖过多摄入，会与许多退行性疾病的发生密切相关。糖，经过复杂的加工，已经损失了原有的维生素、矿物质和天然纤维，作为食品，它除了热量，已经没有太多的营养价值。摄取过量的食糖，会使体内血糖浓度升高，造成对胰腺的压力。糖还会加快动脉硬化的发展。然而，我国大多数人每星期要吃掉1000克的食糖：而多数西方人每天只摄入上述量的20％～25％，其他则来自水果、
过多饮用咖啡
物质水平的提高，许多人改变了饮茶的习惯，并越来越推祟喝咖啡。殊不知，过多地饮用咖啡，会对身体造成额外的压力。咖啡所含的咖啡因，具有振奋精神等作用。但每天咖啡因的摄入量不得超过250克，即相当于2-3杯咖啡的含量。若长期过量饮咖啡，则易诱发下列疾病：①消化系统病症。过量饮用咖啡会刺激胃酸分泌过多，使人有可能患上消化道溃疡。②诱发心脏病。咖啡因是一种刺激物，刺激心脏并增加心脏的负担和氧气消耗量、低密度脂肪和甘油三脂含量。科研证实，每天饮咖啡5杯以上者比不饮咖啡者患心脏病危险性高出2倍。③诱发失眠症。咖啡因具有兴奋神经的功能。经常过量饮用咖啡，不仅会破坏睡眠，而且对神经系统有较明显的损害，尤其是晚睡前饮用咖啡，将直接影响睡眠质量。④易患“咖啡停饮症”。咖啡因是“兴奋剂”，一旦停饮，易患“咖啡停饮症”。其症状为：精神忧郁、四肢酸痛、全身乏力、急躁不安、头痛难受，严重时甚至产生“悲观失望情绪”。⑤易诱发胰腺癌等症。科研表明，咖啡的消耗量与胰腺癌的发病率呈正比，每口饮5杯以上咖啡者，便会增加患胰腺癌的危险性。另外，饮咖啡的女性与不饮者相比，卵巢癌的发病率高2倍。
温馨提示
使用减压食谱是改变你的饮食习惯的首选。明智的减压食谱包括：不多于15％～20％的脂肪为形式的热量：不多于15％～20％的蛋白质为形式的热量，这些饮食主要是由复合碳水化合物构成的，包括水果、蔬菜、豆类、谷物和非常少量的低脂肪乳制品，如果喜欢，再加上一点鲜肉、鱼类或禽类的肉制品。科学的食谱可以保证人体的营养均衡。日常生活中，每天膳食必须保证糖、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等人体所必需的营养物质。同时，还应当克服两种不良的膳食倾向：一是食物营养和热量过剩：二是为了某种目的而节食，以致食物中的某些营养素和热量不足。这两种错误都足以导致身体被压力困扰，具体说，一个成年人每天需要1500卡路里的能量，工作量大者则需要2000卡路里的热量，不断补充营养是保持精力充沛的前提。
(编辑 王建国)