>>> 2008年第2期
女人的“超级食品”
作者：胡德良
1／5的妇女曾遭受过尿路感染的痛苦。帕蒂·巴克斯顿是美国科罗拉多州一个中学教师，她说：“我在一年当中感染过3次。”1年前，巴克斯顿通过阅读了解到酸果蔓汁可能有助于预防这类感染，她开始实施食物疗法了。果然，自从那以后，她再也没有感染过。她认为是酸果蔓汁起了作用。
酸果蔓汁并不是惟一能够预防某种特定疾病的食品。下面一些食品，比较适合女性食用。
(1)番木瓜。患胆囊疾病的女性是男性的两倍以上。将热带水果番木瓜添加到你的饮食中，可用来抵抗胆囊疾病。通过对13000多人的血液进行化验分析，美国加利福尼亚大学的科学家们发现，维生素C水平低的妇女更容易患胆囊疾病。番木瓜的维生素C含量是橘子的两倍。一个中等大小的番木瓜(约280克)，内含188毫克维生素C，热量仅仅119大卡，是该维生素的理想来源。番木瓜一度是颇具异域风味的水果，而今在绝大多数超市都可以买到。
(2)亚麻籽。面包师用具有坚果风味的亚麻籽来增加面包的滋味和纤维质。然而，科学家发现这种小小的红棕色籽粒富含类似雌激素的化合物——木酚素，该化合物也可以用作抗击乳腺癌的武器。一份令人振奋的报告显示：患有乳腺癌的妇女在饮食中加入亚麻籽后，能够有效地延缓肿瘤生长。做松饼加入亚麻籽，可使其更加美味，更有利于健康。但最简单的食用办法是，在早上吃的麦片粥里撒上几汤匙磨碎的亚麻籽粉。你可以在健康食品店或超市里寻找亚麻籽，亚麻籽在搅拌机或咖啡豆磨具里很容易磨碎。请注意，要吃亚麻籽，亚麻油里不含木酚素。
(3)豆腐。大豆蛋白含量高的食品可以降低胆固醇，可以使更年期潮热症状减至最轻，还可以强壮骨骼。这也许是因为大豆中的植物化学物质异黄酮的结构类似雌激素的缘故。不但通过对动物的研究获得了大量的证据，而且一项对人的研究也发现每天摄入90毫克的异黄酮对骨骼有益，特别是对脊骨有益。两项其他的研究表明，每天摄入50～76毫克的异黄酮便可以使更年期潮热症状有所缓解。每半碗豆腐含异黄酮25～30毫克。
(4)牛肉。女性比男性更容易患贫血症，主要是由于行经。血液中铁含量低会引起严重的乏力。要想摄入足量的铁质，那就来点牛肉吧。牛肉中富含一种铁，叫做血基质铁，这种铁更容易被人体吸收。消费一份牛肉就会有多达23％的铁被身体吸收，相比之下，来自蔬菜的铁只有3％能被身体吸收。水牛肉是更佳的选择，因为水牛肉含铁量丰富，而脂肪含量却更少。美国北达科他州立大学的马蒂·马柴罗博士说：“在100克生水牛肉中，铁含量大约3毫克，脂肪含量还不到3克。”因此，水牛肉不但能够补充铁质，消除乏力症状，而且也有利于减肥。
(5)羽衣甘蓝。这种价位低廉的蔬菜有助于对抗骨质疏松症，很多女性在晚年生活中易患这种病。除了钙质和维生素D之外，一些研究表明维生素K也具有保护骨骼的效果。美国研究人员发现：在10年的跟踪调查中，消费足量富含维生素K的食物(至少每天摄入维生素K109微克)的女性，患臀部骨折的几率降低了30％。研究人员指出：深绿色多叶蔬菜，如芽甘蓝、菠菜、花椰菜等都是维生素K的理想来源。而每半碗羽衣甘蓝中含有大约375微克维生素K，无疑是所有蔬菜中维生素K最理想的来源。
(编辑 樊明)