>>> 2008年第2期
外婆的醋血鸭
作者：诗 秀
所谓醋血鸭，就是外婆老家广西全州的一道家常菜。其做法是用新鲜的鸭血加醋拌好，最后浇在半熟的鸭块上翻炒而成。做成的菜显黑褐色，入口鲜而不腻，软而不烂，自带浓香。依我看来，北京烤鸭、四川樟茶鸭、南京盐水鸭、广东明炉烧鸭或菠萝鸭等，都无法与醋血鸭鲜美独特的风味相比。
身为一家主妇，外婆做醋血鸭的手艺堪称一绝。外婆有两个女儿，我母亲是老大，不爱下厨：小姨也只学到皮毛。至于我，天生好吃懒做，见了美味佳肴眼放光，因此，小时候可没有少吃外婆做的醋血鸭。所以至今，我每当回味起醋血鸭来，还直咽口水。
记忆中，最解馋的一次吃醋血鸭，是在2000年我回老家探亲的时候。那时外婆已80高龄，行动不便，很少做家务事了。但知道我要回去，她十分高兴：一大早就吩咐小姨去买鸭子，她自己则站在阳台上等我回家。
那天，外婆亲自下厨做起了醋血鸭。我呆在外婆身边，陪着她说话。等外婆把醋血鸭做好。端上桌，几个表弟妹几乎约好似的，都不动筷子：结果，整只鸭子全被我吃光了。先生尝到外婆做的醋血鸭，还是1990年过春节的时候。我头一回带他到外婆家。后来，先生乐呵呵地说，来到全州，最好吃的就是醋血鸭!
如今，外婆已88岁高龄，与我千里相隔，想吃她做的醋血鸭已经很难了。只是我在生活中一想起外婆，就想起她做的醋血鸭。
(编辑 王建国)