>>> 2008年第2期
大仲马劳累致失眠食苹果安神入梦乡
作者：易俊杰
苹果在我国已有2 000多年的栽培历史。《说文》称之为“柰”，《广志》称“频婆”，《千金·食治》称“柰子”，《饮膳正要》称“平波”，《滇南本草》则称“超丸子”、“天然子”。苹果原产于欧洲及中亚。现在我国东北、华北、华东等地广为栽培。我国古代栽培的中国苹果，为上述植物的变种，其质绵，味甜带酸，俗呼“绵苹果”，即古代所谓“柰”。
中医学认为，苹果性味甘凉、功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。因此，无论是对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和或肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效。
据现代生化分析，苹果富舍糖类、果胶、蛋白质，尚有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸等多种有机酸与胡萝卜素、维生素B、维生素c等多种维生素，以及钾、锌、铁、磷、钙等多种微量元素。芳香成分中醇类含92％，羰类化合物含6％。其浓郁的芳香气味，对人的神经有很强的镇静作用，能催人入眠，这也是大仲马吃苹果治愈失眠症的原因之一。苹果除对失眠症有治疗作用外，还能健体和防治诸多疾病。
由于苹果富含钾，可将人体血液中的钠盐置换出来排出体外，从而调节钾盐平衡，起到降低血压和保护心血管的作用。苹果所含之锌，是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素，故苹果又有“记忆果”之称。同时，锌元素也能增强人的性功能，是性生活的“和谐素”。苹果富含铁和磷，可防治贫血。维生素B1、磷和钾，可参与谷氨酸的合成，有益于神经细胞，消除疲劳，解除精神抑郁。其B族维生素和维生素C，对调节人体生理功能和防治某些疾病很有功效，特别是维生素c，可阻断致癌物质亚硝酸盐基的形成，故而可以预防胃癌。苹果对尿酸中毒引起的痛风、关节炎和风湿病也有显著的疗效。苹果中的有机酸，则有促进消化和调理胃肠的功用，对下痢和便秘亦有疗效，用干燥苹果粉做整肠止泻剂，效果尤佳。
另外，苹果所含的果胶，可提供人体消除某些有害物质或解毒所需要的半乳糖醛酸，能降低血液中的胆固醇浓度，减少血糖含量，防止脂肪聚集，具有降脂功能，对防治动脉粥样硬化和心脑血管病、糖尿病都十分有益。另外，苹果中的类黄酮，也是预防冠状动脉粥样硬化所需要的强抗氧化剂。
苹果营养丰富好吃，能健身防病疗疾，但是还要“会”吃。实践证明：糖尿病病人宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；医治结肠痉挛引起的腹泻宜吃擦成丝的生苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；榨成汁的生苹果可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果糊加温后食用是老年人消化不良的最佳食品；每天一个苹果连皮吃下，对关节炎、贫血患者颇有益处。
(编辑 王健国)