>>> 2008年第3期
环保习惯从就餐开始
作者：朱启仁
用“一次性筷”痛心 大量使用一次性筷，是在毁灭森林。每每见到随处可见的一次性筷，都感到十分痛心。偌大的国家，10多亿人口，一天得消耗多少一次性筷，我们的森林负担得起吗!有人呼吁停用一次性筷，不是没有道理的。其实。一次性筷也不一定卫生，它经过硫磺气体薰制，产生了大量的二氧化硫成分，使用时进入呼吸道，可引起咳嗽、哮喘等，不如使用消毒过的筷子，或者干脆自备筷子，更加安全卫生。据韩国的经验，他们不用一次性筷，而是用铁筷。
提倡清淡饮食 餐饮业油烟是引致大气污染的三大“杀手”之一。高温状态下的油烟凝聚物含有一种称为苯并芘的物质，具有强烈的致癌作用。据统计，女性罹患肺癌的概率较高，超过了男性，厨房油烟罪责难逃。如果我们养成食用清淡饮食的习惯，将会极大地减少有害油烟的产生。
不可滥食野味 喜食野味而不顾及后果者大有人在。比如，国人一年要吃掉上万吨蛇类，这些蛇一年可消灭13～27亿只老鼠；蛙类的消耗也不计其数。滥食蛇和蛙类，引致鼠害和虫害猖獗，而不得不借助于鼠药和农药，从而引致生态环境的破坏和污染的加剧。前几年在我国暴发流行的“非典”，据称，与捕食野生动物果子狸有关。难道，这还不应引起人们的警觉吗!
吃完自点的饭菜 一些人在饭店用餐，盲目摆阔，大量吃剩的饭菜造成城市的泔水污染。正确的理念是，物资是全社会的，个人无权去浪费。如果我们点的菜都能吃完，既减少了浪费，也避免了城市的污染。
饭店也要禁烟 据研究，吸烟的烟雾造成的污染可超过某些汽车发动机尾气的污染，每毫升卷烟烟雾中的微粒可高达50亿个。在通风不畅的室内，烟雾不易驱散，使空气洁净度指数大大降低。饭店里人多，环境相对封闭，因此，烟民们应学会克制，不要在这样的公共场所吸烟，这既有利自身健康，也是对他人负责的做法。
电磁炉更环保 电磁炉无烟，无气味，无明火，没有燃料残渍和废气污染；而且，只要你设定好温度和时间，到一定程度就会自动断电，使用起来安全环保。所以，有条件者应当用电磁炉来打造绿色厨房，从而有利于环境保护。