>>> 2008年第4期
让你的眼睛“吃”好“喝”好
作者：王惟恒 黄 芳
蛋白质与鱼油 眼睛视网膜上的视紫质由蛋白质合成，若蛋白质缺乏，势必导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要为眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。吃鱼对保护视网膜十分有益，因为鱼油中含有极丰富的DHA物质(二十二碳六烯酸)。视网膜是一个膜状结构，若缺少DHA，晶状体内光能转化为视网膜上神经能的效率就会变差。通常这种转化过程的速度比电脑芯片的速度还快。每天摄入500毫克的DHA能防止视网膜中心退化，并能改善眼睛干涩的症状。
叶黄素和玉米黄素 叶黄素是一种在玉米、菠菜和其他一些绿叶蔬菜中发现的物质，又名“植物黄体素”。现在已证实，叶黄素是一种对维持视力和加强眼睛健康最有益的物质之一，因为它能防止视网膜的氧化。人类的眼睛需要大量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素是人体无法制造的，必须靠含有叶黄素和玉米黄素的食物来补充，当然也可以以补充剂(如叶黄素胶囊、叶黄素酯)形式摄取这一元素。根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。并富含于绿色蔬菜、花卉之中。
维生素A与维生素B 维生素A是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增强眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等。富含维生素A的食物有：动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等，应多食。维生素B1、维生素B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用。维生素B1、维生素B2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、眼睛易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。富含维生素B。的食物有：米糠、粗粮、豆类及花生等。因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多。维生素B2的来源主要有动物肝、鸡蛋、乳类和蔬菜，可多食。
维生素C和生物类黄酮 它们对免疫系统是有益处的，同时也有助于防止白内障的发生。维生素C是眼球晶状体的重要营养成分，摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、虹膜易出血。富含维生素C的食物有：柚子、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。类黄酮不仅能保护视力。甚至能使您看起来更年轻。富含类黄酮的食物有：燕麦(每杯约240毫升含3毫克)、洋葱(每个4毫克)、西红柿(每个2.6毫克)、苹果(每个4.2毫克)等。
微量元素与宏量元素 微量元素在人体内的含量虽然不到体重的万分之一，但作用很大，没有它们。人体的新陈代谢就无法进行，其中，有4种微量元素对眼睛的影响重大。①锌能增大视觉神经的敏感度，锌摄入不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，动物肝、奶酪、花生等也是锌的来源。②硒是维持视力的一种重要的微量元素，应多食。含硒较多的食物有：鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。③钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。④铬不足时，影响胰岛素的调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增大而导致近视。含铬丰富的食物有：糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏时，易发生视神经疲劳、注意力分散，并引起近视。所以，你要为眼睛多“吃”些含钙和磷丰富的食物，如：排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。
眼睛也要多“喝”水 眼睛的泪腺管不只是在你切洋葱时、看悲剧时才会积极表现。如你所知道的，这些泪腺管也负责使你的眼睛保持湿润。很多老年人在看完电视后便会感觉到眼睛不舒服，总觉得上眼皮在“磨”着眼睛，有的人说这是干眼症，也有人说这就是眼睛干涩。眼睛之所以干涩就是因为泪腺管里流不出足够量的液体。对付眼睛干涩的最好方法不是再看一遍《泰坦尼克号》来使你的眼睛湿润，而是每天要喝足够多的水。通常随着年龄的增长，泪腺组织会发生退行性的改变，40岁以上者干眼症的发病率呈逐渐上升的趋势。出现干眼症就需要进行治疗。对于普通眼干最直接的方法就是注意眼睛的保湿，可采用各种人工补充泪液或泪道栓塞进行治疗。
编辑 樊 明