>>> 2008年第4期
预防癌症的１０项忠告等
作者：佚名
除了重申吸烟的危害之外，该报告强调肥胖也是一个特别重要的与生活方式有关的致癌因素。此外，报告还建议少吃红肉(牛肉、羊肉)。最新的评估分析证实，红肉同结肠癌和直肠癌之间的关系比10年前估计的要更为直接。专家还提醒，要避免食用加工的肉制品。如火腿和熏肠等。此外，专家还找到了饮酒与口腔癌、咽喉癌和食管癌之间令人信服的关系。以下是专家提出的10项防癌建议：
(1)在正常体重范围内尽可能瘦：
(2)每天进行30－60分钟适当强度的身体活动：
(3)避免喝含糖饮料，限制摄入高热量食物：
(4)母亲对婴儿至少进行6个月母乳喂养：
(5)每周食用红肉不得超过0.5公斤，避免食用加工的肉制品：
(6)男性每天饮酒的酒精含量不超过30克，女性不超过15克：
(7)多吃各种蔬菜和水果：
(8)每天盐的摄入量不超过6克，少吃腌制食品：
(9)避免食用营养品，但怀孕期间可服用叶酸：
(10)癌症患者治疗后要严格遵循专家提出的营养建议，多进行体育锻炼，并保持适当的体重。
生活降压小秘诀
香蕉 香蕉含有丰富的钾，适量的钾可使血压维持在正常水平。高血压患者每天吃上一根香蕉，有助于血压趋向正常。
黑豆 黑豆中含有大量能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液循环。
胡萝卜 经常吃胡萝卜，不但有降糖、降血脂和防癌症的作用，而且还有降血压的功效。
玉米 玉米含有较多的亚油酸、多种维生素和多种矿物质，很适合高血脂、高血压患者食用。食用方法：鲜玉米煮食，干玉米磨粉与红薯煮粥。
荞麦 荞麦含有一种能降胆固醇的“芦丁”成分。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，膳食中不但有大量荞麦面，而且吃荞麦的茎和嫩叶，为此，当地的居民很少患高血压病。
玉米须茶 玉米须含有一种降压物质。取适量玉米须与适量西瓜翠衣，一同煎汤代茶饮，每日3次，分早、中、晚饮用，降压效果好。
说话速度放慢 一个人在说话速度加快时，他的血压就上升5％。
晒太阳 冬阳胜补药。据国外的一项研究证实，每天到户外晒10－30分钟的太阳，他的血压就可下降10毫米汞柱。
除此，还要注意减肥和每周至少进行3次体育锻炼。
吃鸡蛋搭点面食
鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头。就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：如喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带壳煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎煳都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
剩菜打包的学问
第一：肉类。肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为，这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
第二：鱼类。鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成1亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
第三：海鲜类。贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒的功效。特别是解鱼、虾、蟹之毒。
第四：淀粉类。打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如果在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
科学使用洗衣机
(1)每1－2个月检查洗衣机的底座脚垫。
(2)不定期打开洗槽盖让槽内晾干，以防止霉菌孳生。
(3)在长期不使用洗衣机时应将电源插头拔下。
(4)洗衣机的控制面板及靠近插头部分。应尽量保持干燥；若发生漏电情况。电线部分已经受损，应立即找人维修。接地线不可接在瓦斯桶或瓦斯管上，以免发生危险。
(5)每次洗完衣服后。清理丝屑过滤网以及外壳，但请勿使用坚硬的刷子、去污粉、挥发性溶剂来清洁洗衣机，也不要喷洒挥发性的化学品，如杀虫剂，以免洗衣机受损。
(6)长期使用洗衣机，注水口易被污垢堵塞，减低水速，因此须彻底清理，以免造成供水不良或故障。
(7)洗衣机请勿靠近煤气炉，点燃之香烟及蜡烛也请勿靠近洗衣机。
(8)所洗衣物若沾有挥发性溶剂时，请勿放入洗衣机，以防止火灾或气爆发生。洗衣时，请先清除口袋内的火柴、硬币等物品，并将衣服拉链拉上，以防止洗衣槽损坏。
(9)请勿让洗衣机超负荷运转，若长时间运转则可能发生异常(有烧焦味等)，须立即停止运转并拔掉电源插头，请尽快与当地服务站或经销商联系。
(10)脱水槽未完全停止前，手勿触摸。
(11)安装接地线、检修洗衣机时。请先拔掉插头，以保安全。
巧用微波炉
微波炉除了用来做菜、热菜外，还可以解决一些特殊问题：
①把海带加入适量的水放入微波炉中，加热0.5－1分钟后即泡成。②把香菇加入适量水后放入微波炉，加热3分钟，泡发即成。③把番茄底部划开一个十字口，放入微波炉中加热1分钟，取出后可随意将皮剥下。④把土豆放在微波炉内，加热30秒后，再去皮就容易多了。⑤把芝麻放入微波炉，加热至完全干燥后取出，这样很容易将芝麻磨碎。⑥把两片土司放入微波炉中，加热至完全干燥后取出，用手撕开就可成为碎屑了。⑦把受潮的盐放人微波炉加热30秒，用勺子搅松即可。⑧把餐巾放入微波炉中。加热30秒，即可消毒。⑨把变硬的葡萄于喷洒一点白兰地酒，放入微波炉中，加热30秒，即可变软。⑩把变硬的面包洒上清水，放入微波炉中加热30秒，即可变软。