>>> 2008年第7期

食药俱佳的几种瓜

作者：袁秉煃

　　西瓜
　　
　　西瓜是夏令佳品，在所有瓜果中果汁最多，含水量高达96.6％，既能利尿解渴，又可祛暑散热。西瓜含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖；含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C；含有大量的有机酸和氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质；西瓜有促代谢、祛暑疾等许多作用。
　　现代医学对西瓜治病的机理研究表明：西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质，有利于肾炎。
　　西瓜全身都是宝。西瓜皮又名西瓜翠衣。含葡萄糖、苹果酸、番茄素以及丰富的维生素C等营养物质，因而有解热祛暑、促进人体新陈代谢、扩张血管的作用，可治肾性浮肿、黄疸。并能解酒毒。西瓜子的营养也非常丰富，炒熟的瓜子，其蛋白质含量比等重量的标准面粉高1.3倍。
　　但吃西瓜要适可而止，尤其是吃冰镇西瓜，有伤脾助湿之害，还可引起咽喉炎。
　　
　　丝瓜
　　
　　丝瓜含皂甙、瓜氨酸、多种维生素等营养成分。丝瓜性甘、平，略偏凉性，其含有的粘液及瓜氨酸、木胶，具有化痰功效。丝瓜还能祛风湿、通经络。主治筋脉疼痛、乳痈肿痛等症。嫩丝瓜捣烂取汁，频频含漱，可治咽喉肿痛；鲜丝瓜炖烂喝汤，治热病饮渴、便秘。
　　丝瓜含糖量低。也是糖尿病病人的理想食品。
　　
　　冬瓜
　　
　　冬瓜既是夏令时节老幼成宜的家常佳蔬，又有消热解暑、防病治病的食疗作用。冬瓜中含有糖分、粗纤维、钙、磷、铁以及多种维生素。冬瓜性凉、微寒、味甘淡，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、祛痰、除暑等功效，可以治水肿、胀满、咳喘、暑热烦闷、痈肿、酒毒诸症。
　　冬瓜对肾脏病、心脏病引起的浮肿，有良好的食疗作用。冬瓜不含脂肪且含钠量低，是减肥的上品。
　　冬瓜、粳米煮粥。夏季经常食用，可祛热防暑。冬瓜、红小豆煮汤饮用，对肾炎水肿及肝硬化腹水有益。冬瓜子与胖大海同煎服。可治音哑。冬瓜瓤和肉同煮汤可消肿利尿，而用冬瓜制成的冬瓜糖更有止咳润喉，清热生津的功效。
　　
　　黄瓜
　　
　　黄瓜碧绿清香，含水量甚高，有利尿作用。它含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，常吃对减肥有益。黄瓜中的葫芦素、黄瓜酸等还有促进肠道和肝排出毒素的作用。
　　鲜嫩黄瓜片贴于面部，可防治由长时间日晒引起的皮肤发黑、粗糙、皮炎。
　　黄瓜含糖量很低，是糖尿病病人的理想食品。黄瓜在国外被列为“最佳蔬菜”之一。
　　
　　南瓜
　　
　　南瓜又称倭瓜。南瓜中的果胶有利于清除人体多余的胆固醇，常食可起到预防动脉粥样硬化的作用。
　　南瓜含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素。南瓜花的花粉营养极丰富，可列为高级滋补品。多食南瓜花，对神经衰弱、失眠、抑郁症有一定的疗效。民间有吃南瓜对糖尿病有益的说法，以后又夸大为糖尿病病人吃南瓜多多益善，这是没有科学依据的。糖尿病病人如想吃南瓜，必须按照“食物交换份法”跟其他蔬菜交换。
　　
　　苦瓜
　　
　　苦瓜又称癞瓜。它含有糖分、果胶、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、多种矿物质。苦瓜的维生素C含量比番茄高7倍，为药膳佳品。苦瓜性寒味苦，有清心明日之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑有效。
　　
　　甜瓜
　　
　　甜瓜又称香瓜，果皮有黄、白、绿色之分，或有斑点、条纹，果肉呈红、绿、白或橙黄色，肉质脆嫩或稍绵软，味道鲜香而甘甜。是夏季优良的果品。甜瓜营养丰富，含有10％－20％的糖分及丰富的胡萝卜素、维生素B₁、维生素C、柠檬酸、钙、磷、铁等营养物质。甜瓜的瓜瓤特别香甜，去掉瓜子后可以食用。甜瓜含糖量高。糖尿病病人不宜多吃。
　　
　　编辑　樊　明