>>> 2008年第8期

疲倦乏力，请试试酵母

作者：林　林

　　现代社会忙碌紧张的工作和生活中，很多人不知道自己可能已经严重缺乏维生素B了。维生素B的一个很大的作用是可以缓解压力，维持精力旺盛。维生素B族有15种以上，但现在的食品中却少得可怜，几乎每个人都可能摄取不足。现在的面食都经过加工精制，人们的日常饮食中，不再含有丰富的维生素B族。事实上，只有4种食物中含有维生素B族，即：动物肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B的含量很高，却不足以供应每日人体所需的分量。
　　酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质，同时，含有保健功能的活性物质。维生素B族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经功能。维生素B₂与维生素B₆对皮肤是很重要的维生素，维生素B₁₂有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以，它对于肠或肝功能不强的人，有增强体力的效果。
　　维生素B族中，有一种生物素(Bi-otin)，这在酵母中含量最丰富。缺乏生物素的动物，会得湿疹或皮炎、会掉毛，特别容易引起心脏病及感染性肺病；若移植癌细胞到它们的体内，则会迅速扩散；小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感；进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3～5天之后，所有的症状都会消失。在有精神压力的状态下，所有维生素的需要量都会激增，并且与受压力的程度成正比。
　　酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母片或粉，就能改善大多数人因为营养不良而产生的症状，以及多数妇女的缺铁性贫血。酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除无用的赘肉及脂肪。
　　酵母和咖啡一样，很多人刚接触时都不喜欢，习惯之后自然就能接受。先从少量的酵母开始，否则，消化不良的人，可能会吃不消。消化不良多半存在维生素B族不足，吃下酵母之后，排出的废气愈多，表示维生素B族缺乏的情形愈严重，需要吃更多的酵母。许多酵母无法消化，肠巾的细菌正好大快朵颐，因而产生废气。消化功能正常的人，不会产生废气，也不会有饱胀感。
　　需要注意的是，喝酒的人需要更多的B族维生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体，都会把维生素B族带出体外。天气炎热时，维生素B族容易随汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的维生素B族。
　　如果你从未感到疲倦，就表示你所摄取的维生素B族充足，肠内的细菌相当活跃，反之则不然。所以，如果最近感到很容易疲劳，那么，就请试试酵母吧!
　　
　　(编辑　兆　文)