>>> 2008年第9期

１０道题考测你的营养知识水平

作者：孙志慧

　　1　通过以下10道题的考测，就可大致知道你的营养知识有多少。假如能回答对7道题的话，根据当今标准，可以认为你在食品与营养方面知识比较丰富。如果你有一个标准的体重，说明你摄取的营养是合适的。……………………(错)
　　仅有标准体重一项并不表明饮食是否缺少维生素和矿物质。
　　2　只要吃的食品种类丰富，你就会获得适当的营养。……………………………(错)
　　食品种类丰富并不能保证获得适当营养。因为成年人要从4组主要食物中摄取每日食物量来保持饮食平衡。
　　3　高蛋白、低糖类饮食是理想的减肥饮食。…………………………………(错)
　　减肥最为简明的道理是：要么少吃含热量的食品，要么设法消耗更多热量。
　　4　家中烹饪的新鲜蔬菜总是比罐装的或冷冻蔬菜更有营养。…………………(错)
　　营养的差异更多取决于蔬菜是如何被处理的。如过度的烹饪会破坏许多营养素，又如蔬菜在过多的水中烹饪会丢失一定量的维生素。
　　5　天然维生素与人工合成维生素相比，是更好的饮食补充剂。…………………(错)
　　两者没有区别。无论是在实验室合成的，还是提取自动植物的维生素，两者都拥有相同的特性和化学结构，所发挥的生理功用也是相同的。
　　6　老年人与年轻人需要同等的维生素数量。……………………………………(对)
　　尽管老年人所需的热量较少，但他们与年轻人所需维生素量却一样。
　　7　不吃肉或鱼的人仍然能保持健康。(对)
　　只要吃足够的乳制品、鸡蛋和肉的替代品，他们照样能获取基本蛋白质。
　　8　摄取超过每日推荐量的过多维生素并不能给予你更多的热量。……………(对)
　　维生素在体内并不产生热量，其摄取量超过身体所需时并不会让身体更健康。
　　9　每顿饭之间吃点零食和有规律地就餐，对健康都有好处。……………………(对)
　　营养价值取决于所吃食品的种类，而不是吃的时间。
　　10　施用化肥种植的食物与天然肥料种植的食物营养是一样的。………………(对)
　　无论是天然肥料还是化学肥料，对庄稼而言没有什么区别。