>>> 2008年第9期
燕麦的奇特保健作用
作者：常敏毅
现代科学已经证明，燕麦的保健作用主要有：降低胆固醇、调整血糖、治疗便秘、减肥，对接触性皮炎和湿疹有效，动物实验表明含有抗癌物质等。
Kentucky医科大学的内分泌学教授A·安德森经过12年的研究发现，在日常饮食中加入燕麦片(要全麦的)和燕麦糠(麦粒的最外层)，对心血管有强力的保护作用。燕麦中的纤维素能降低20％的LDL(坏胆固醇)，并能升高5％的HDL(好胆固醇)。因而，J·厄斯伯格博士在《美国医学会杂志》上发表论文指出，燕麦对心血管疾病来说，不但是有效的，而且和那些药物相比，是花钱最少的。
怎样吃和吃多少?这也是一个很重要的问题。安德森认为，一个人每天的燕麦摄取量，至少要1杯热麦片粥或5个燕麦小松饼。若你喜欢生食，则可每天吃1～2匙生全燕麦粉，效果更好。
燕麦还能帮助机体稳定血糖和胰岛素水平。安德森做了两组实验：他把糖尿病病人分为2组，1组在碳水化合物较高的饮食中，加入燕麦纤维，另1组在同样的饮食中略加适量胰岛素。结果发现，前1组碳水化合物被廷缓吸收，从而避免了“餐后血糖增高症”的出现，而第2组的效果明显逊色。
尽管我们的祖父辈把燕麦糠做为“猪饲料”，但全燕麦及其制品确实是现代人保持大肠清洁的良药。由于它的通便特点和具有抗癌活性的蛋白质酶抑制剂，所以有防治结肠癌的作用。
燕麦还能治疗某些类型的皮肤感染，如湿疹、感染、干癣等。因为，它含有抑制某些能促进炎症的激素分泌的作用。传统医学以全麦泡澡或糊剂来治疗皮炎、湿疹、干皮肤、皲裂、带状疱疹等。现在，有些专科医生用燕麦做成面糊或面膜，来治疗晒斑。
选购与忠告：
购买优质燕麦是首要选择。不管是散装的、袋装的，还是其他包装的，每一粒都应该是平整而有色泽，并且微有坚果香味的。麦片和全麦粒除了在物理形状上有差异外，在保健作用上没有什么区别。当然，两者在烹调时间上是明显不同的。当然，燕麦并不是尽善尽美，并非100％有效的。从统计学资料来看。在降低胆固醇方面，它只对85％的人有效。另外，对胆固醇过高者(胆固醇在300～400之间)没有任何效果。